Шашлик з осетрини

10 порцій
2 години 30 хв

Для початку звільняємо осетра від шкури і шипів. Щоб легше було це зробити, поливаємо рибу крутим окропом, а потім акуратно гострим ножем знімаємо шкуру. Тепер приготуємо маринад. Для цього змішуємо біле сухе вино, лимонний сік, рослинну олію, порізану ріпчасту цибулю, перець і сіль. Поміщаємо філе осетра в цей маринад на 2 години. Потім маринад відділяємо від риби, нарізаємо філе на невеликі за розмірами шматочки. Таким же чином нарізаємо солодкий перець і свіжі помідори. Надягаємо шашлик з осетрини на вертіл послідовно спочатку шматочок риби, потім перцю, знову риби, тепер шматочок помідора, 1 лавровий листок, і знову шматочок риби тощо. Смажимо на ґрати шашлик з осетрини або над розпеченими вугіллями з усіх боків до золотистої корочки.