Шашлик зі скумбрії на ґратах на мангалі

3 порції
1 година 30 хв

Як посмажити шашлик зі скумбрії на ґратах на мангалі? Якщо Ви використовуєте заморожену рибу, то її для початку потрібно розморозити при кімнатній температурі (для експрес розморозки можна помістити скумбрію в холодну воду). Відріжте голови і хвости (видаліть внутрішності, якщо такі є), тушки добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Підготуйте все необхідне для маринада.

В окрему невелику ємність додайте одну ложку меду, перці червоний мелений і запашний. Так само за бажанням можна додати перець чилі. Часник пропустіть через прес і відправте туди ж.

Вичавіть сік половини великого лимона в тарілку з медом, часником і спеціями, все ретельно перемішайте до однорідного стану. Віджатий лимон наріжте довільно середніми шматочками.

Зелень нарубите не дуже дрібно. У рецепті використовувалася свіжа кінза і кілька гілочок тім'яна. Дуже добре підійде петрушка або базилік.

Відправте зелень до маринаду і знову все перемішайте.

Натріть рибу маринадом з усіх боків і всередині черевця теж.

Наповніть тушки скумбрії нарізаним лимоном і кількома гілочками зелені.

Кожну тушку викладіть на фольгу.

Добре обмотайте рибу і відправте в холодильник мінімум на півгодини.

Розпаліть мангал, дочекайтеся, коли в ньому прогорять дрова. Далі є два способи приготування скумбрії. Її можна запекти в фользі на решітці, або без неї. Якщо Ви любитель яскраво вираженого смаку і запаху серпанку, то фольгу варто прибрати. З риби максимально видаліть зелень, оскільки вона може сильно пригоріти в процесі готування. Решітку добре змажте рослинним маслом, викладіть на неї скумбрію і відправте на вугілля.

Запікайте скумбрію, періодично перевертаючи решітку, до готовності (на це піде приблизно двадцять - тридцять хвилин). Жар в мангалі не повинен бути сильним, інакше є ймовірність того, що ніжна шкурка риби згорить, а м'ясо всередині залишиться сирим.