Шашлик зі свинини на кефірі

8 порцій
6 годин

Як зробити шашлик зі свинини на кефірі? Підготуйте всі необхідні продукти, які будуть потрібні. Яке м'ясо для шашлика краще використовувати? Найсмачніший і соковитий шашлик виходить зі свіжої свинячої шиї. Вона в міру жирна, соковита і м'яка. Із зелені чудово підійдуть кінза або петрушка, можна використовувати свіжий базилік або орегано до смаку.

М'ясо ополосніть під проточною водою і обсушіть паперовими серветками. Цибулю почистіть, помийте з зеленню в холодній воді. Наріжте шию рівними шматочками середнього розміру. Якщо шматки зробити занадто великими, то їх важко буде довести до готовності, оскільки маринад з кефіру швидко починає & ^; горіти & ^; на вугіллі. Якщо шматочки зробити занадто маленькими, то є ризик отримати в підсумку сухий шашлик.

Відправте м'ясо в глибоку чашку або в каструлю. Додайте молитовний чорний перець, приправу для шашлика (якщо у вас є така) і сіль до смаку. На 2, 2 кг м'яса я використала 1ст. л. без гірки перцю, 1ст. л. готової приправи не містить солі і приблизно 0, 5 ст. л. дрібної солі. Ретельно все перемішайте.

Цибулю наріжте кільцями, зелень нарубите крупно. На дно великої чашки викладіть колечки цибулі і трохи зелені. Петрушку добре пам'ятайте руками, щоб вона пустила сік.

Одним рівним шаром розподіліть шматочки свинини.

Далі повторіть шар з цибулею і петрушкою, а потім з м'ясом. І так до самого верху.

Кефір добре струсіть, влийте рівним верхнім шаром у чашку.

Пальцями зробіть поглиблення по всій поверхні м'яса таким чином, щоб кефір розподілився по всіх шарах. Ретельно перемішувати на цьому етапі не обов'язково. Замотайте чашку харчовою плівкою (якщо використовуєте каструлю, то накрийте кришкою) і відправте маринуватися на кілька годин в холодильник. Я м'ясо маринувала з ранку, а шашлики ми смажили ближче до вечора того ж дня. Виходить м'ясо було в кефірному маринаді 5-6 годин.

Розпаліть мангал. Поки прогорають дрова м'ясо вийте з холодильника і дуже добре перемішайте так, щоб кожен шматочок рівномірно вийшов у кефірному маринаді.

Нанижіть свинину на шампури. Цибуля і зелень з м'яса приберіть, інакше при готуванні вони горітимуть і зіпсують зовнішній вигляд готовому шашлику.

Вугілля в мангалі розрівняйте і викладіть шашлик обсмажуватися.

Не відходьте від мангала і постійно спостерігайте за шашликами. Кефір дуже швидко починає & ; горіти на сильному спеці. Через хвилину - дві, коли м "ясо придбало гарний апетитний відтінок, ми прибрали частину вугілля в бік і залишили лише тонкий шар спеки. На ньому і доготовили шашлик.

Доведіть шашлики до готовності. Перевірити чи не сире м'ясо всередині можна зробивши надріз на найбільшому шуску шашлика, якщо виділяється білий прозорий сік, шашлик готовий.

Подавайте, поки не охолов!