Шашлик кавказькою зі свинини на мангалі

12 порції
1 дня

Першим ділом м'ясо промийте і обсушіть паперовими рушниками. Потім викладіть м'ясо на роздільну дошку і наріжте гострим ножем на порційні шматочки приблизно одного розміру. Занадто дрібно різати не треба, так як незручно буде нанизувати на шампура.

Цибулю очистіть і промийте в холодній проточній воді. Наріжте його півкільцями і змішайте з нарізаним м'ясом.

Додайте оцет, сіль і перець. Посипайте сушеним кропом. Все добре перемішайте руками, намагаючись пам'ятати цибулю, щоб вона швидше пустила сік. це необхідно для того, щоб м'ясо краще промаринувалося і стало соковитіше. Чашу накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися на 4-6 годин. Тут промаринується не тільки м'ясо, але і цибуля. Мариновану цибулю можна буде додатково подати до готового шашлика.

По закінченні часу дістаньте промариноване м'ясо, перемішайте його. Очистіть м'ясо від цибулі і нанизуйте на шампура.

Готуйте шашлик не на відкритому вогні, а на гарячих вугіллях, не забуваючи провертати його з усіх боків, щоб м'ясо рівномірно просмажилося. Якщо, все ж, буде пробиватися вогонь, його можна бризкати водою, не даючи йому розгоратися, інакше м'ясо не пропечеться всередині, а зовні буде підгорати. Приємного апетиту!