Знайти

У духовці

≡
Якщо немає часу смажити, можна цю їжу запекти - головне правило практичної і далекоглядної господарки. Не дивно, що це найпопулярніший вид термічної обробки продуктів - мінімум олії, максимум користі і зручності.Кілька порад, як смачно і безпечно приготувати страви в духовці




1. Немає різниці в тому, яка плита ефективніша - електрична або газова. Це однакові пристрої, тільки газова конфорка віддає тепло знизу, а електрична прогріває зверху. В ідеалі, противень краще розміщувати посередині.



2. Попередньо плиту треба обов'язково розігріти. Поки духовка прогрівається, вентиль треба повернути на максимальну потужність, досить 15-20 хвилин. Далі, зменшити силу вогню наполовину і засунути всередину ємність з їжею.



3. Не варто сприймати буквально поради з рецептів страв для запікання в духовці, на кшталт: «. . . на 25 хвилин при температурі 200 градусів». Орієнтуватися на градусник і годинник - складне і ненадійне заняття, так зіпсувалася не одна вечеря. Секрет нехитрий: треба довіряти нюху. Коли в повітрі завитають перші апетитні запахи, треба негайно перевірити ступінь готовності страви - проткнути тісто сірником, оцінити рівень просмаженості, пересунути противень, зняти пробу. До цього моменту готовність запіканки - близько 80%.



4. Вимкнувши вогонь, не варто поспішати діставати противень - нехай страва потомиться за зачиненими дверима під час остигання духової шафи, «дійде». Так менше ризиків обпектися, а смак вийде насиченішим, особливо, якщо це овочі або інгредієнти під соусом. Читай статтю Як готувати в духовці смачно за неправильними рецептами. Вона допоможе розібратися з кожною духовкою і зробити так, щоб всі страви в ній завжди виходили так, як потрібно.