Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Стейк філе міньйон з яловичини

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Стейки

3 порції
35 хв

Філе яловичини - 500 гр, Оливкова олія - 3 стол.л., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Болгарський перець - 1 шт., Помідори - 1 шт., Часник - 20 гр, Перець горошком - 3 гр, Можжевелові ягоди - 10 шт., Гірчиця зерниста - 1 чайн.л., Гвоздика - 2 шт., Соль - 1 чайн.л., Перець - 0.5 чайн.л., Лавровий лист - 1 шт., Петрушка - 1 гр, Вершкове масло - 12 гр

Як зробити стейк філе міньйон з яловичини? Підберіть продукти за рецептом. Філе яловичини має бути кімнатної температури.

Підготуйте м'ясо. Зачистіть його від пліви гострим ножем.

Наріжте стейки заввишки 5 Змажте їх оливковою олією з усіх боків. Залиште на 15 хвилин. Не соліть.

Приготуйте соус. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібно. Пасеруйте його на оливковій олії 2 - 3 хвилини.

Болгарський перець очистіть від внутрішності і насіння, подрібніть. Викладіть на сковороду. Готуйте близько 2 хвилин при постійному завадженні.

Помідор наріжте аналогічно і викладіть у сковороду. Готуйте 2 хвилини на сильному вогні. Збавте вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і томіть соус 5 хвилин. Посоліть, поперчите, перемішайте. Викладіть соус у допоміжну тарілку. Остудіть. За бажанням можна збити блендером до однорідності.

Перед спекотністю стейків розігріть духовку до 190 градусів. На сковороду налийте масло, викладіть голівку часнику, розрізану навпіл. Підсмажте часник до золотистого кольору і відкладіть. Це необхідно для ароматизації олії.

У гарячу олію викладіть яловичі стейки. Обсмажте їх на максимальному вогні 2 хвилини.

Переверніть і смажте аналогічно.

Форму для запікання застеліть фольгою, залишивши вільний кінець для накривання м'яса.

Гірчицю, ялівцеві ягоди, перець і гвоздику розітріть у ступці. На дно форми покладіть цю суміш і лавровий лист.

Зверху розмістіть стейки і відразу відправте в гарячу духовку на 10 хвилин. Потім дістаньте форму, накрийте м'ясо фольгою і залиште на 5 - 7 хвилин для розподілу м'ясного соку по всьому шматку.

Подавайте до столу разом із соусом і великою сіллю. Доповніть смаженим часником. Перед самою подачею покладіть зверху на кожен шматок трохи вершкового масла з зеленню.