Стейк з мармурової яловичини на сковороді
1 порція
50 хв
50 хв
Мармурова яловичина - 320 гр, Рослинна олія - 1 чайн.л., Сіль - за смаком, Перець чорний мелений - за смаком
Це робиться для того, щоб у підсумку яловичина вийшла рівномірно прожареною. Якщо ж м'ясний стейк з холодильника відразу ж відправити на сковороду, то м'ясо вийде красивим, у нього буде золотиста апетитна корочка зовні. Але ось всередині м'ясо матиме нерівномірну прожарку. Необхідно також врахувати, що якщо стейк більше, ніж зазначено в рецепті, то необхідно м'ясо залишати «доходити» до кімнатної температури довше.
Коли стейк буде доведений до потрібної прожарки, перекладіть його на теплу тарілку, яку накрийте фольгою. Це робиться для того, щоб м'ясний сік рівномірно розподілився по волокнах м'яса. Якщо ж відразу після обсмажки розрізати стейк, то весь сік витече на тарілку. Тому дайте м'ясу «відпочити» кілька хвилин, але не менше двох, після чого додайте сіль і чорний перець до смаку. Приємного апетиту!