Знайти

Гороховий суп

Гороховий суп можна розділити на дві основні групи - із зеленого горошка і з жовтого сушеного гороху.Зимовий і наваристий - другий варіант. Цю гарячу страву люблять скрізь, де є зима.Нічого немає краще, ніж сніг за вікном, а на столі - пахуча тарілочка, ломтики свіжого домашнього хліба, обернутого в рушник, і задоволені обличчя рідних. Щоб зварити смачний ситний супчик, боби замочують на ніч і варять близько години (залежить від розміру «зерняток»). Окремо обсмажують овочі (цибуля і часник, морква, селера) і копченості. Кладуть все в каструлю, при необхідності доливають бульйон, солять, перчат-приправляють і дають настоятися. Подають з грінками, м'ясним чіпсом, маслами і жирними кисломолочними і молочними продуктами. Легкий і весняний варіант горохового супу - зі свіжого інгредієнта (прекрасна тут і заморозка). Варять основу - бульйон, овочі, підсмажування, що подобається. Засипають горошок, 5 хвилин - і все. Якщо є м'ясо - виймають, решту - пюрують і через сито. В отриманий крем-суп повертають звільнені від кістки м'ясні шматочки (їх називають «устриці» і їх обсмажують, так смачніше). Заправки - ароматні масла, базилік і м'ята, сметана. Доповнення - креветки, грінки, яйце-пашот. Незважаючи на те, що гороховий суп в різних країнах і сім'ях готують по-різному, в ньому завжди є особливий, тільки для нього характерний колорит, аромат і смак. Готуйте з любов'ю!