Знайти

Харчо

Любителі грузинської кухні гідно оцінять апетитний суп-харчо. У класичному варіанті він готується з молодої яловичини, але сучасні господарки, які люблять експериментувати, можуть спробувати кілька рецептів на бульйоні з різних видів м'яса, щоб вибрати один, найбільш відповідний їх смаковим уподобанням.Рецепти супів-харчо вражають різноманітністю. Але справжнісінький, типово грузинський варіант неможливо приготувати без додавання сушеної сливи ткемалі. Спробуйте додати до рису, картоплі та цибулі подрібнені волоські горіхи і запашні спеції, щоб зробити вашу страву унікальною і неймовірно смачною. Грузини люблять гостру їжу, тому обов'язково додавання часнику і пекучого червоного перцю.

П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Продукт	Калорій ккал в 100г	Білки г в 100г	Жири г в 100г	Вуглеводи г в 100г
Хмелі-сунелі	417	1	4. 1	2 2. 1
Ріс	344	6. 7	0. 7	7 8. 9
Грецькі горіхи	650	1 5. 2	6 5. 2	7
Яловичина	158	2 2. 2	7. 1	0
Цибуля ріпчаста	41	1. 4	0	10. 4

Для супу-харчо не варто шкодувати зелені. Він заграє новими нотками, якщо додати в теплий бульйон кінзу, базилік, подрібнену петрушку і кріп, гілочку естрагона. Не обійтися і без хмелі-сунелі - класичної приправи, без якої смак і аромат супчика буде неповним. Готують харчо в товстостінній каструлі або казані на повільному вогні. Процес не терпить поспіху і метушні. Подають до столу разом з пелюшками і відвареним м'ясом, сметаною і соусом ткемалі.