Науриз шкірі

12 порції
4 години 30 хв

Ретельно промити м'ясопродукти. Відкласти баранячі нирки, все інше відварити до м'якості 2-3 години під кришкою на повільному вогні з додаванням цибулі у воду - до 5 головок. Відварити нирки окремо у воді 1 годину. Воду злити потім, а нирки додати до м'яса. Курт розвести в м'ясному бульйоні (2 склянки). Сюди ж: слив. масло, сузьму, чеснок, красн. перец. Нехай стоїть 3 години, а у нас ще м'ясо вариться. Зерно або крупи відварити до напівготовності. Додати молока і варити, поки зерно не розвариться. Зерно додати до м'яса і & nbsp; варити 30 хвилин на медл. огне. М'ясо вийняти, злегка остудити, нарізати на ломтики і покласти в бульйон назад. Зняти м'ясо і зерна з плити, додати сюди курт з бульйоном і спеціями (той, що 3 години наполягався). Все розмішати і підігріти на вогні, але не доводити до кипіння сильного. Весь час заважати. Катик злегка відцідити і змішати з кумисом. Додати це все в Науриз шкірі, перешкоджаючи дерев'яною ложкою. Найголовніше - не дати згорнутися молоку. У готовому вигляді Науриз шкірі подається разом з пелюшками, які називаються жеті куліш. Приємного апетиту! Обов'язково дотримуйтеся саме тих продуктів, які я описала в примітках до інгредієнтів! Це важливо, інакше у вас не вийде справжнього Науриз шкірі!