Знайти

Щі

Ця страва користується особливою популярністю серед жителів колишнього СРСР. Воно не має сезонних і рецептурних обмежень, готується досить просто, швидко, вимагає мінімум продуктів і кулінарних навичок.Традиційно щі варяться з квашеної капусти, що створює їх неповторний кислуватий смак. Але її наявність не завжди обов'язкова. Існують рецепти щей зі щавелю або крапиви, які називаються зеленими. Основою зазвичай є м'ясний або рибний бульйон. У пост варять щі на грибному бульйоні з сирих або сушених грибів або на воді, від чого вони не стають менш смачними і ситними.

П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Продукт	Калорій ккал в 100г	Білки г в 100г	Жири г в 100г	Вуглеводи г в 100г
Морква	33	1. 3	0. 1	6. 9
Картопля	80	2	0. 4	1 8. 1
Цибуля ріпчаста	41	1. 4	0	10. 4
Капуста квашена	19	1. 8	0. 1	4. 4
Капуста білокачанна	28	1. 8	0. 1	6. 8

Крім кислої або свіжої капусти кладуть картоплю. Моркву, цибулю та томати додають сирими або попередньо обсмажують на олії. Сіль, спеції, зелень і приправи кладуть до смаку. Важливо не забути про лавровий лист, саме він надає щам характерний смак і аромат. Подавати страву слід через кілька годин. Необхідно, щоб воно добре настоялося і злегка загустіло. В окремих рецептах рекомендується почекати добу перед подачею. Заправляють їх майонезом, сметаною, іноді вершками. До кислих і гострих щів відмінно підходить копчене сало, яке можна розкласти на шматочках чорного хліба і подати, як закуску.