Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Солянка з копченостями класична збірна м'ясна
12 порції2 години 20 хв
Яловичина - 500 гр, Вода - 3 л, Копчені ребришки - 300 гр, Мисливські ковбаски - 300 гр, Солоні огірки - 300 гр, Помідори - 200 гр, Оливки - 100 гр, Вершкове масло - 80 гр, Лук - 2 шт., Морква - 1 шт., Лимони - 0.5 шт., Каперси - 2 стол.л., Томатна паста - 1 стол.л., Лавровий лист - 2 шт., Запашний перець - 5 шт., Сіль - до смаку
Як зварити смачну збірну м'ясну солянку з копченостями? Дуже просто. Потрібно просто слідувати рецепту. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене яловича голяшка, але можна брати будь-яку іншу частину на кісточці. Мисливські ковбаски можете замінити на звичайну копчену ковбасу. 
У киплячу воду викладіть промиту яловичину на кісточці, копчені свинячі ребришки, очищену цілу цибулину, оливки та перець горошком. Варите на середньому вогні, знімаючи піну, 1 годину. Кількість води регулюйте за своїм смаком. Хочете більш густий суп - беріть приблизно 2, 5 л води з урахуванням, що частина випарується під час варіння. 
Поки вариться бульйон, підготуйте інші інгредієнти. Мисливські ковбаски наріжте кружечками. 
Моркву наріжте напівкружлями. Якщо діаметр морквини маленький, можете просто нарізати її кружечками. 
Огірки наріжте кубиками. Якщо у вас корнішони, як у мене, то можете нарізати їх кружечками. Солоні огірки при бажанні можете замінити на мариновані. 
Другу цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками. 
Помідори натріть на дрібній терці, відсікаючи шкірку. можете використовувати консервовані різані томати у власному соку. 
З бульйону вийте свинячі ребришки та яловичину. М'ясо відокреміть від кісток і наріжте невеликими шматочками. Кістки викинете. 
Поверніть нарізане м'ясо в бульйон і знову доведіть до кипіння на середньому вогні. 
У сковороді розігріть третину вершкового масла і обсмажте моркву 5-7 хвилин. Потім перекладіть її в каструлю. 
Далі розігріть третину вершкового масла і обсмажте цибулю до прозорості. Також перекладіть його в каструлю. 
Потім додайте нарізані ковбаски і каперси. Варите на повільному вогні 15 хвилин. 
У сковороді розігріть масло, що залишилося, викладіть подрібнені помідори, нарізані солоні огірки і томатну пасту. Гасіть, завадячи 5 хвилин. 
Перекладіть засмажування в каструлю. Додайте лаврове листя, сіль до смаку і томіть суп на повільному вогні 30 хвилин. При бажанні влийте трохи розсолу від оливок або огірків. 
Приберіть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте солянці постояти 10 хвилин. 
Потім розлийте суп по тарілках, додавши в кожну по ломтику лимона і трохи зелені. Приємного апетиту!