Суп з ведмежатини

8 порцій
7 годин 50 хв

М'ясо ріжемо на великі шматки. Не забудьте попередньо його гарненько вимити. Складаємо м'ясо в глибоку ємність і готуємо рідину для вимочування: - доводимо воду до кипіння; - додаємо гвоздику, лавровий лист, запашний перець, ялівцеві ягоди; - кип'ятимо всі разом 10 хвилин; - насипаємо сіль і цукор, чорний мелений перець, перемішуємо; - наливаємо оцет і тримаємо на вогні ще 5 хвилин; - Проціжуємо рідину і даємо трохи остудитися. Заливаємо приготовленою ароматною рідиною м'ясо і залишаємо його на 4 години. У цей час готуємо овочі і зелень: - чистимо цибулю, нарізаємо її півкільцями; - очищаємо зубчики часнику, ріжемо на кілька частин; болгарський перець звільняємо від насіння і ріжемо великими шматочками; - очищену картоплю нарізаємо великими кубиками, такими ж кубиками ріжемо баклажан; - моркву чистимо і ріжемо кружечками; - помідори ріжемо крупно - найкраще кружечками: - дрібно рубаємо кінзу і базилік. Час минув - розігріваємо казан з рослинною олією, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його на сильному вогні хвилин п'ять. У процесі додаємо сіль і чорний мелений перець. Потім зменшуємо нагрів і додаємо овочі. Найкраще класти їх шарами, а між шарів посипаємо нарубаною зеленню. Заливаємо казан водою і варим всі разом на слабкому вогні протягом 2, 5 годин. Подаємо ароматне кушання гарячим!