Том ям класичний

2 порції
55 хв

Відваримо курячу грудку, щоб отримати 300 мл наваристого смачного бульйону. А поки м'ясо вариться (бульйон солити не треба!), приготуємо інші компоненти. Почнемо зі спецій (у мене був набір для супу том ям з базових інгредієнтів).

Нашинкуємо лемонграс. Розріжемо галангал. Перчики чили не строгаємо, кладемо цілком. Листя каффір-лайму мені дісталися такого насиченого кольору, що шкода було їх різати, але я нарвала їх на маленькі ломтики. Врахуйте - все це можна класти цілком, оскільки ці спеції не їдять (їх залишають у тарілці для краси або для аромату, або виймають взагалі, особливо якщо подрібнюють).

Все це відправимо в бульйон (вийнявши м'ясо і креветочные голови і панцирі, якщо ви їх клали).

Після п'яти хвилин тихого кипіння, додамо в бульйон 1 ч. л. пасти чилі (вона гостра, тому солити не обов'язково), і наріжемо на четвертинки сухі і чисті шампіньйони (якщо гриби маленькі).

Цибуля ріжемо на дольки.

Помідори також шинкуємо в такому ж форматі.

Якщо у вас свіжі креветки (бажано - королівські), очистіть їх гарненько. Якщо заморожені, розморозьте спочатку.

Кладемо в суп цибулю та гриби.

Хвилин через 10 відправимо в каструльку креветки, помідор і рибний соус (0. 25 ч. л. ). Розмішавши все, доведемо до кипіння і через хвилину вимкнемо газ. Все провариться, не турбуйтеся. Адже після вимкнення процеси в каструлі не припиняються.

Витиснемо в суп сік лимона, посиплемо нашинкованою кінзою або іншою зеленню. Спробуємо на смак і збалансуємо на предмет солі та цукру. Спробувавши цей тайський суп, ви забудете все на світі. Так смачно вийде!