Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Заправний суп шурпа з бараниною

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Супи перші страви

10 порцій
1 година 35 хв

Бараніна - 1 кг, Цибуля ріпчаста - 2 шт., Болгарський перець - 2 шт., Помідори - 200 гр, Морква - 1 шт., Картопля - 6 шт., Перець гострий стручковий - 1 шт., Зелень - 2 чайн.л., Перець - 1 шт., Зіра - 0.5 чайн.л., Перець горошком - 8 шт., Лавровий лист - 1 шт., суміш перців мелених - за смаком, Сіль - за смаком

Для приготування наваристого супу східної кухні шурпа готуємо необхідні продукти зі спеціями, ретельно промиваємо і сушимо один кілограм баранини на кістці.

Нарізаємо баранину великими шматками.

Наливаємо в п'ятилітрову каструлю з товстим дном три літри води, викладаємо нарізане м'ясо і ставимо на плиту, яку включаємо на високу температуру.

Для прозорості бульйону і смаку додаємо в каструлю з м'ясом трохи моркви з ріпчастою цибулею і чорний перець горошком, потім закриваємо кришкою і доводимо до кипіння.

Досить дрібним кубиком нарізаємо дві головки ріпчастої цибулі.

Як тільки бульйон в каструлі закипів перемикаємо плиту на малу температуру і знімаємо піну.

Викладаємо в каструлю з бульйоном нарізану ріпчасту цибулю і закривши кришкою продовжуємо процес приготування.

Одну моркву нарізаємо досить великими півкільцями сантиметрової товщини.

Після години з невеликим, коли м'ясо повністю приготувалося і відокремлюється від кістки викладаємо в каструлю нарізану моркву.

Викладаємо в каструлю нарізану на чотири частини картоплю і підвищуємо температуру плити.

Великою соломкою нарізаємо два болгарських перці.

Нарізаємо великими дольками двісті грамів помідорів і викладаємо в загальну каструлю.

Додаємо до смаку сіль і перемішуємо всі інгредієнти в каструлі.

Викладаємо в каструлю нарізаний кільцями дунганський перець з болгарським і перемішавши прикриваємо кришкою, після чого гасимо овочі на малій температурі близько семи хвилин.

Додаємо в каструлю половину чайної ложки зіри, дві столових ложки сушеної зелені базиліка з петрушкою, один лавровий лист, суміш перців за смаком і один червоний гострий перець.

Закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися супу близько десяти хвилин, після чого ситна і ароматна шурпа готова до вживання.

Готуємо разом, готуємо просто, готуємо вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Приємного Всім апетиту!