Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

М'ясо по корейськи з перцем

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Свинина на сковороді

6 порцій
35 хв

Свинина - 450 гр, Молотий коріандр - 1 чайн.л., Імбир - 1 чайн.л., Перець червоний мелений - 0.5 чайн.л., Сахар - 2 чайн.л., Крохмаль - 1 десерт.л., Рисовий оцет - 1 стол.л., Соєвий соус - 4 стол.л., Кунжутна олія - 1 стол.л., Рослинна олія - 1 стол.л., Петрушка - до смаку, Кунжут - 10 гр, Болгарський перець - 50 гр

Як зробити м'ясо по-корейськи з перцем? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яку частину свинини вибирати? Для цієї страви беріть найкраще м'ясо, наприклад свиняче вирізання. Якщо м'ясо було заморожено, розморозьте його, заздалегідь переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника.

Промийте свинину, обсушіть паперовими рушниками. Наріжте ломтиками (товщиною близько 1, 5-2 см) і злегка відбийте з двох боків кухонним молоточком. Щоб не летіли бризки від м'яса, накрийте його харчовою плівкою і відбивайте прямо через неї.

Відбиті м'ясні ломтики тонко наріжте поперек волокон на смужки. Чим тонше ви його поріжете, тим швидше воно посмажиться.

Як зробити маринад? Насипайте сушений імбир, коріандр і червоний гострий перець у невелику ємність.

Додайте цукор і картопляний крохмаль. Якщо ви використовуєте кукурудзяний крохмаль, його кількість слід збільшити вдвічі.

Перемішайте сухі інгредієнти.

Влийте рисовий оцет.

Додайте соєвий соус.

Додайте трохи кунжутного масла.

Перемішайте ложкою. Марінад готовий!

Залийте свинячі шматочки маринадом. Перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по всьому м'ясу. Залиште свинину маринуватися при кімнатній температурі на 20 хвилин. Якщо час дозволяє, поставте її в холодильник на всю ніч, тоді м'ясо буде м'якше і соковите.

У сковороду з антипригарним покриттям (можна вік) налийте рослинну олію. Добре розігрійте. Обжарювати м'ясо краще невеликими порціями в два заходи, так м'ясо краще прожариться і добре підрум'яниться. Викладіть стільки свинини, щоб вона покрила дно сковороди в один шар. Обсмажте її 3-4 хвилини на середньому вогні, завадячи. Перекладіть готове м'ясо на тарілку і пожежіть наступну порцію. Таким чином пережаріть всю свинину.

Викладіть готове м'ясо на тарілки. Посипайте зверху крупно нарізаною петрушкою або зеленою цибулею, червоним перцем - солодким або гострим, як вам більше подобається. Болгарський перець попередньо розріжте навпіл, очистіть від плодоніжки і насіння, наріжте соломкою і злегка обсмажте. Якщо любите, посипте м'ясо кунжутом, злегка обсмаженим до золотистості на сухій сковороді.

В якості гарніру подайте розсипчастий рис і овочі. Приємного апетиту!