Соковиті відбивні зі свинини на сковороді

6 порцій
1 година 30 хв

Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування відбивних зі свинини. За бажанням коров'яче молоко можна замінити нежирними вершками.

Свинину промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо поперек волокон на ломтики, товщиною приблизно в 1 сантиметр.

Отримані ломтики з двох сторін відбиваємо кухонним молотком. Щоб зберегти робоче місце в чистоті, можна ломтики свинини накрити харчовою плівкою і потім вже відбити їх молотком.

У глибоку миску вливаємо молоко (нежирні вершки) і опускаємо в молоко відбивні. За рахунок такого вимочування свинина вийде дуже ніжною.

Очищаємо часник і пропускаємо його через чеснокодавилку. У глибоку миску викладаємо панувальні сухарі, додаємо подрібнений часник і сіль. Перемішуємо.

У чисту ємність вбиваємо яйця і за допомогою вінчика злегка збиваємо їх. На пласку тарілку всинаємо борошно. Збиті яйця і борошно знадобляться для кляра.

Дістаємо перший ломтик свинини з молока, даємо збігти зайвому, окунаємо відбивну спочатку у збите яйце, а потім обманюємо її з двох сторін у борошні.

Знову занурюємо відбивну в яєчну суміш, а потім обвалюємо в панувальних сухарях. Проробляємо цю ж процедуру з іншими відбивними.

Викладаємо підготовлені відбивні на розігріту сковороду і обсмажуємо їх на олії з двох боків. Щоб відбивні не підгорали, оскаржуємо їх на помірному вогні. Обсмажені ломтики свинини перекладаємо на паперові рушники і даємо збігти зайвому жиру. Перед приготуванням нової партії відбивних за допомогою серветки необхідно прибрати залишки минулої паніки, інакше панування, що залишилася, буде горіти.