Соковиті відбивні зі свинини на сковороді ніжні м'які

4 порції
1 година 15 хв

Подайте відбивні зі свіжими овочами або салатом, запропонуйте до них соління і різні соуси. М'ясо чудово поєднується з товченою картоплею, відвареними рисом, гречкою або макаронами. Ситна і проста в приготуванні страва порадує вашу сім'ю і близьких!

Як посмажити соковиті відбивні зі свинини на сковороді ніжні м'які? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яку частину туші краще для цього використовувати? Ідеально підійде корейка, вона не надто жирна і не містить прожилок.

Шматок свинини вимийте під проточною водою, обсушіть серветками і наріжте порційними шматочками товщиною близько одного сантиметра.

Шматочок корейки накрийте целофановим мішечком і відбийте з обох сторін. Для чого рекомендується накривати м'ясо плівкою? Це робиться для того, щоб не було бризок при відбиванні і ваша кухня залишилася максимально чистою після цієї процедури.

Поступіть аналогічно з усіма шматочками.

У невеликій ємності змішайте сіль і цукор. У рецепті я використовувала адигейську сіль, вона містить трохи сухих спецій, що, безсумнівно, покращує смак готового м'яса. При бажанні можете додати свої улюблені спеції.

Кожен шматочок корейки змажте сумішшю солі та цукру з двох боків.

Перекладіть м'ясо в глибоку чашу або миску.

Залийте молоком. Молоко можете брати з будь-яким відсотком жирності, це не має особливого значення.

Трохи пам'ятайте м'ясо руками і залиште в молоці приблизно на годину. Пару разів за цей час шматочки потрібно буде перемішати. Відбивні вбирають молоко, що зробить їх дуже ніжними.

Яйце ретельно помийте в проточній воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Вбийте його в глибоку тарілку і збовтайте виделкою. Додайте тріску солі і мелений перець (від себе я насипала трохи сухої приправи для м'яса). Ще раз все перемішайте.

Пориніть корейку в яйце з двох сторін.

Потім обваляйте в борошні.

У сковороді розігріть олію. Відправте відбивні оскаржуватися на середньому вогні спочатку з одного боку (трьох-чотирьох хвилин буде достатньо).

Потім з іншого боку до готовності (так само приблизно на 3 хвилини).

Готові відбивні викладіть на тарілку. При бажанні можете посипати подрібненою зеленню.

Подавайте смачні ніжні відбивні зі свинини гарячими. Приємного апетиту!

Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - воно буде гаситися.

Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою оскарження і вибрати кращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.