Свиняча корейка на сковороді на кістці

2 порції
2 години

Як зробити свинячу корейку на кістці на сковороді, щоб вона вийшла соковитою, смачною і ароматною? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Корейку можете брати вже нарізану або купити цілий шматок і нарізати його ломтями між кісточок самостійно. Я маринувала два досить великих шматки вагою по 350 г кожен, але кількості маринаду вистачить і на 3 корейки або навіть більше, якщо корейки невеликі.

Для початку приготуйте маринад. У мисочці змішайте гірчицю, соєвий соус, рослинне масло і перець. Я зазвичай не додаю в маринади з соєвим соусом сіль, маринад і так виходить солоний. Але якщо все ж хочете додати сіль, то в невеликій кількості, інакше ризикуєте пересолити. Крім зазначених спецій можете додати свої до смаку: спеції для свинини, сухий часник тощо.

Свинячі корейки промийте і обсушіть. Якщо не любите м'ясо на кістці, можете зрізати кістку або замінити корейки на карбонад, в якому кістка вже вирізана.

Складіть свинину в миску і обмажте маринадом з усіх боків. Залиште маринуватися на 1, 5 години при кімнатній температурі, а краще на ніч, але в холодильнику. Чим довше буде маринуватися м'ясо, тим смачніше і соковитіше вийде. Можна обійтися зовсім без маринада, просто посолити, поперчити м'ясо, змастити рослинним маслом з двох сторін і обсмажити на сухій сковороді до рум'яної скоринки. Але з маринадом виходить набагато смачніше.

Суху сковороду добре розігріть, викладіть корейку і смажте на сильному вогні до золотистої корочки 5-8 хвилин залежно від бажаного ступеня прожарки.

Потім переверніть корейку на інший бік і смажте ще приблизно 5-8 хвилин.

У мене корейки великі, тому смажила їх окремо. Першу корейку я посмажила на сковороді гриль, а другу на звичайній тефлоновій, щоб порівняти, яка смачніша і красивіша. Поки смажилася друга корейка, першу я накрила фольгою. Краще, звичайно, смажити корейки одночасно.

Перекладіть гаряче м'ясо на тарілку і накрийте фольгою. Залиште на 5-7 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися всередині м'яса.

За підсумками обидві корейки вийшли однаково смачними, але та, що смажилася на сковороді гриль, вийшла з красивим візерунком. Приємного апетиту!