Свиняча шия на сковороді

2 порції
40 хв

Як зробити свинячу шию на сковороді? Дуже просто і швидко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Масло можна брати оливкову або соняшникову, залежно від переваг. З соняшниковим смаком верхньої скоринки на м'ясі буде ніжніше, з оливковим - з невеликою характерною гірчинкою. Крім зазначених спецій можете використовувати свої за смаком.

Свинячу шию потрібно заздалегідь дістати з холодильника і дати полежати в кімнаті не менше 1 години, щоб м'ясо всередині було однакової температури. Потім свинину вимийте і обсушіть паперовими рушниками. Розріжте шматок поперек волокон на ломтики товщиною приблизно по 1-1, 5 см кожен. У мене вийшло 2 ломтика.

Отримані шматки свинини полейте лимонним соком, посипте спеціями для свинини, сіллю і перцем. Залиште маринуватися на 20 хвилин при кімнатній температурі. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутня сіль, і перець. Зважайте на це, інакше ризикуєте пересолити і переперчити страву. Перед обсмаженням промокніть свинину серветками.

У сковороді з товстим дном на середньому вогні розігріть олію. Викладіть свинячу шию і обсмажте приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Точний час залежить від бажаного ступеня прожарки і від товщини м'ясних ломтиків. Якщо є сковорода гриль, то краще готувати на ній - ви отримаєте ще й красивий візерунок на м'ясі.

В кінці обсмажки приберіть сковороду з вогню. Накрийте кришкою і дайте свинині постояти хвилин 10, щоб всередині рівномірно розподілилися м'ясні соки.

Готову смажену свинячу шию подайте до столу з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!