Свинина в яйці і борошні на сковороді

4 порції
2 години 20 хв

Як зробити свинину в яйці і борошні? Підготуйте необхідні інгредієнти. М'якоть свинини підійде від вирізки, вікорока, шиї, карбонаду.

Шматок свинини промийте, обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте тонкими ломтиками не більше 1 см товщиною. У мене вже були нарізані ломтики від вікорока. Всього виходить 4-5 ломтиків. Ломтики свинини накрийте харчовою плівкою або пакетом і відбийте молоточком, намагаючись зберегти цілісність м'яса. Порада: якщо нарізати ломтиками злегка подморожений шматок м'яса, то нарізка вийде рівніше.

Ломтики посоліть і поперчите.

Потім залийте свинину сметаною, щоб ломтики були покриті нею з усіх боків і залиште маринуватися при кімнатній температурі 1 годину, а якщо є можливість ще довше, то в холодильнику. Взагалі чим довше буде маринуватися м'ясо, тим соковитіше воно в результаті вийде.

У мисці збийте яйце з тріскою солі. Якщо яйце невелике і ви бачите, що його може не вистачити на все м'ясо, то додайте ще одне яйце, або розбавте 2 ст. л. молока.

Просійте і висипте в тарілку.

Відбивні спочатку обмакніть з усіх боків у яйце.

Потім обваляйте з усіх боків у борошні. Зайве борошно струште, щоб воно не підгоріло на сковороді. При бажанні можете ще раз обмакнути відбивні у збите яйце. Я робила і так, і так і можу сказати, що якщо обмакувати відбивні в яйце двічі, вони виходять смачніше.

У сковороді на середньому вогні розігріть олію. Викладіть підготовлене м'ясо і обсмажте відбивні з двох сторін приблизно по 4-5 хвилин з кожної сторони до появи золотистої корочки. Якщо до цього часу відбивні ще не готові, зменште вогонь до мінімального і смажте їх до готовності.

Готові відбивні подайте до столу гарячими. На гарнір підійдуть відварена картопля, рис, гречка, макарони і салат зі свіжих овочів. Приємного апетиту!