Тефтелі зі свинини в каструлі з рисом з підливою

12 порції
1 година 50 хв

М'ясний фарш з рисом добре підходить для приготування тефтелей, голубців і фарширування овочів. Тефтелі з нього виходять незрівнянні. Рис для тефтелів краще або цілозернистий, або січка, потрібно, щоб він був клейким. М'ясо беремо свиняче, в міру жирне, котлетне, лопаткову частину або грудинку. Рис промиваємо, заливаємо водою на одну частину рису дві частини води і відварюємо до випаровування води, завадячи. Гарячий варений рис викладаємо в ємність для фаршу і остужаємо. Морквину і цибулю чистимо і моєю, цибулю нарізаємо кубиками, морквину натираємо на терці, можна дрібною, можна великою, а потім пасеруємо з додаванням 2 ст. ложок рослинного масла на сковороді на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Свинину нарізаємо на шматки і перекручуємо на м'ясорубці двічі. Варений рис спочатку змішуємо з пасерованими цибулею і морквиною, перевіряємо, щоб маса не була гарячою, якщо злегка тепла, то можна додавати перемолоти м'ясо. Також додаємо у фарш спеції і 2, 5 чайних ложок солі, вбиваємо яйце. Тепер ретельно вимішуємо фарш руками. Він виходить пластичним і в міру щільним. У тарілку насипаємо борошно, щоб панувати в ньому тефтелі. Також ставимо розігріватися сковороду з рослинним маслом. Масла наливати в сковороду приблизно на півсантиметра заввишки. Швидко формуємо круглі тефтелі, гарненько обкатуємо їх у борошні і викладаємо на сковорідку. Тефтелі обсмажуємо на сильному вогні, перевертаючи на 3-4 сторони, щоб їх поверхня тільки злегка зарумянилася. Обсмажені тефтелі зі сковорідки відразу ж перекладаємо в каструлю. Тепер, коли всі тефтелі обсмажені, розводимо сметану і томатну пасту в літрі води, додаємо в соус 1 чайну ложку солі і заливаємо тефтелі в каструлі. Каструлю з тефтелями в підливі ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння, вогонь ставимо на мінімум, накриваємо каструлю кришкою і готуємо тефтелі 40 хвилин. Подаємо тефтелі та рисом як самостійну страву гарячими, з підливою.