Знайти

Тісто домашнє

Потрібні рецепти домашнього тесту простіше знайти, коли вони розсортовані за окремими різновидами: дріжджове, шаре, бісквітне, пісочне, творожне, здобне, прісне, просте тощо. Якщо не впевнена, яке саме тісто тобі потрібно,Перш ніж приготувати домашнє тісто, визначися, яке потрібно: всі вони відрізняються технологією і часом приготування, складом продуктів і типом страв, для яких призначені. Наприклад, для смажених пиріжків підійде звичайне тісто без дріжджів (хоча їх готують і з ними), для булочок - здобне, для пирогів - будь-яке з перерахованих, включаючи прісне, якщо це несолодка випічка.

П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів у рецептах тесту в домашніх умовах:

Продукт	Калорій ккал в 100г	Білки г в 100г	Жири г в 100г	Вуглеводи г в 100г
Пшеничне борошно	364	12	1	67
Цукор	398	0	0	9 9. 7
Яйця	157	1 2. 7	10. 9	0. 7
Молоко	68	3. 2	3. 6	4. 8
Вершкове масло	734	0. 5	8 2. 5	0. 8

Перше правило вдало приготованого тесту в домашніх умовах - вибір правильного борошна. Для страв, які потребують пишності, легкості та повітряності, необхідне борошно вищого ґатунку. Для тих, що простіше, підійде перший або другий сорт. Частіше у випічці використовується пшеничне борошно, але останнім часом господині люблять його комбінувати з іншими видами або зовсім замінювати на житнє, кукурудзяне, вівсяне - за рахунок більш низької калорійності і більш високої засвояємості.

Секрети і хитрощі приготування тесту

Визначилася з видом тесту і борошном? Тепер як зробити тісто в домашніх умовах? Візьми за правило завжди просіювати борошно два рази, навіть якщо готуєш щось простеньке на кшталт пелюшок. Це потрібна звичка для хорошої господині і друге головне правило. Запам'ятай і третє: всі сухі інгредієнти змішуються один з одним, потім в них додаються всі змішані вологі. Це може відбуватися і навпаки, все залежить від того, що вимагає конкретний рецепт тесту в домашніх умовах. Змішування здійснюється малими порціями, поступово. При такому підході тісто насичується рівномірно, грудочок немає.

П'ять найшвидших рецептів домашнього тесту:

Назва страви	Час приготування	Калорій ккал в 100г	Рейтинг користувачів
Тісто на галушки в суп	5 хв	221	+82
найпростіше заварне тісто для чебуреків	5 хв	262	+72
Наливне тісто для пирога і піци на кефірі без дріжджів	7 хв	137	+100
Просте тісто для піци в тестомішалці	10 хв	274	+48
Просте рідке тісто для піци на сметані	10 хв	227	+254

Четверте правило того, як приготувати тісто вдома: завжди месі тісто по годинниковій стрілці, збираючи його від країв до центру. Це значно спростить процес готування. Скалку для розкочування, якщо вона потрібна, обсипай борошном, те ж зі столом або дошкою. Якщо місиш руками, змаж їх рослинною олією - тісто не стане липнути. Повітряність тесту надають дріжджі, сода і розпушувач. Соду можна погасити в будь-якій кислій рідині: оцті, лимонному соку, кефірі, - це позбавить твою випічку від малоприємного содового присмаку.