Знайти

Тісто для паски

Тісто для пасок можна приготувати за кілька днів до Великодня, щоб випічка не проходила другопах. Особливістю по-справжньому смачного куличного тесту є його ґрунтовне вимішування і підйом не менше трьох разів.Замішувати тісто для пасок на Великдень найкраще на дріжджах, пресованих або сухих. Якщо є можливість, брати саме свіжі, тому що вони легше і швидше сприяють піднесенню борошняної маси, яка через велику кількість інгредієнтів (адже великодня випічка дуже калорійна) вельми важка. Дріжджі не повинні мати неприємного запаху або кольору. Перевір їх перед використанням на заквасці. Якщо на тій через 20-30 хвилин з'явилася пінна шапочка, гриби годяться. Якщо шапочки немає, краще їх викинути і взяти інші. Сухі дріжджі перевіряються так само. Не нехтуй цією порадою, щоб не шкодувати зіпсованих продуктів.

П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів у рецептах тесту для паска:

Продукт	Калорій ккал в 100г	Білки г в 100г	Жири г в 100г	Вуглеводи г в 100г
Молоко	68	3. 2	3. 6	4. 8
Пшеничне борошно	364	12	1	67
Цукор	398	0	0	9 9. 7
Вершкове масло	734	0. 5	8 2. 5	0. 8
Ізюм	280	2. 9	0. 6	66

Наші бабусі вважали, що заводити тісто для паски великоднього (рецепт у духовці найчастіше) потрібно обов'язково в гарному настрої. Ця заява бездоказова, але рідко, коли в поганому стані духу у людини щось путнє виходить. Також не потрібно гриміти на кухні каструлями, вмикати гучну музику, топати і грюкати дверима - тісто на паски і паски ніжне і делікатне, не любить шуму і різких звуків. Руки повинні бути чистими і сухими. А щоб тісто до них не липло, змащують їх рослинною олією. Чим довше і старанніше міситься тісто для пасок, тим повітряніше вони будуть у підсумку. Після першого замісу ємність з борошняною масою ставлять у тепле місце без протягів. Зверху накривають рушником і дають годину-півтори. Якщо дріжджі якісні, маса підніметься навіть швидше. До неї підсипають просіяне борошно і знову місять близько півгодини. Вторинний підйом і третій заміс. Востаннє тісто на паски має піднятися вже у спеціальних формах. Коли це станеться, поверхню пасок змащують жовтком. Заповнення форм - 75% від обсягу.

П'ять найбільш поживних рецептів тесту на великодню паску:

Назва страви	Час приготування	Калорій ккал в 100г	Рейтинг користувачів
Віденське тісто для пасок найсмачніше	10 год	324	+76
Олександрійське тісто для пасок	12 год	321	+141
Тісто для паски на сухих дріжджах	4 год	311	+61
Олександрійське тісто на молоці	15 год	305	+17
Олександрівське тісто для паска	8 год 45 хв	302	+23

Маю на увазі, що: куличне тісто з консистенції має бути м'яким і еластичним, але не жидкимесли на дно духовки помістити вогнетривку тару з водою, пасок вийде більш сочнимчтобы пасок зверху не підгорав, накрий його пекарським папером