Баноффі пай

6 порцій
4 години

Як зробити Баноффі пай в домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почніть з основи. Печиво для основи підійде бісквітне або цукрове. Соломку краще беріть солону, так смак буде цікавіше. Соломку можете замінити тією ж кількістю печива.

Вершкове масло попередньо розтопіть і охолодіть.

У чашу блендера викладіть поламане на шматочки печиво. Подрібніть в дрібну крихту.

У чашу блендера викладіть соломку і подрібніть у крихту. Крихта може бути такою ж дрібною, як і печиво, а можна зробити її трохи більшою.

Пересипайте обидва види крихти в миску. Влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте до стану вологої крихти.

Висипте крихту у форму для випічки (^ 16-18 см). Бока форми краще попередньо вистелити ацетатною плівкою (щоб плівка щільно прилягала до боків, змажте їх рослинною олією).

Розподіліть крихту по дну і стінках форми, формуючи високі бортики товщиною близько 5-6 мм. Поставте форму в холодильник на 1-2 години. Формувати торт краще відразу на страві.

Тепер приготуйте карамель. Цукор можете брати тростинний, як у мене, або звичайний білий.

У сотійник всипте цукор, влийте воду. Поставте сотійник на середній вогонь і варите, поки цукор розтане. Цукрову суміш нічим не завадити, інакше цукор кристалізується! Просто збовтуйте сотійник. Коли цукор росте, збільште вогонь до максимуму і почекайте, коли суміш набуде бурштинового кольору і загустіє.

Приберіть сотійник з вогню, додайте вершкове масло і теплі вершки і активно перемішайте до однорідності. Карамель повинна вийти досить густою. За бажанням під час варіння можете додати в карамель щепотку солі. У вас вийде солона карамель. Що робити, якщо після додавання масла і вершків карамель сильно розріджилася? Можете поставити її на повільний вогонь і при постійному завадженні знову довести до кипіння. Варити, завадячи, до загустіння.

Вилийте карамельний соус на корж. Перед цим можете злегка його охолодити.

Для начинки знадобиться 2-3 банани. Банани беріть стиглі, але не перезрілі, з яскравою жовтою шкіркою без чорних точок.

Банани очистіть і наріжте не дуже товстими кружечками.

Викладіть кружечки бананів на карамель у 2-3 шари.

Тепер приготуйте крем. Для крему підійде звичайний творожний сир без добавок (Альметте, маскарпоне, Хохланд і т. д. ). За бажанням можете додати в крем трохи цукрової пудри.

Холодні вершки збийте міксером до щільних піків.

Додайте творожний крем-сир і знову підійте до однорідності. Довго збивати не потрібно, інакше сир і вершки розшаруються.

Перекласти крем у кондитерський мішок з насадкою & ^; закрита зірка.

Відсадьте на банановий шар великі розочки з крему. Поставте банофі пай в холодильник на 1 годину.

Перед подачею кулінарне кільце зніміть, прикрасьте торт кружечками бананів і м'ятою. Приємного апетиту!