Білкове масляне торт

12 порції
12 годинника

Відміряйте інгредієнти для бісквіту.

Просійте борошно з розпушувачем і сіллю, все добре перемішайте.

В іншу миску покладіть цукор і м'яке вершкове масло і забийте до світлого крему.

По одному додайте яйця і підіймайте 1-2 хвилини. Якщо суміш розшаровується, після кожного яйця додавайте по 1-2 ч. л. борошна їх загальної суміші її з розпушувачем і сіллю.

Додайте до масляно-яєчної суміші ванільний екстракт і перемішайте.

Додайте половину борошна і перемішайте. Потім додайте молоко, перемішайте. Після цього введіть в тісто решту борошна і перемішайте. Так тісто вийде гладким, без грудок і пишним.

Розділіть тісто на 6 частин. Додайте до кожного барвника і перемішайте.

Вистеліть дно форми пергаментом або змажте маслом і притрусите борошном. Стінки форм для випікання бісквітів не змащуються. Перекладіть тісто в форму і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Пекіть 20-25 хвилин.

Витягніть готовий бісквіт з форми і дайте охолонути.

З іншими коржами вчините так само.

Якщо у вас всі форми не поміщаються відразу в духовку, щоб спекти бісквіти одночасно, тоді краще приготуйте тісто частинами, щоб пишність всіх бісквітів була однаковою. Бісквіти для торта в ідеалі потрібно висмикати хоча б 12 годин у холодильнику, загорнувши їх у плівку. Так вони зміцніють, і торт буде рівним і красивим на зрізі.

Підготуйте інгредеїнти для ганаша.

Нарубите шоколад. Половину вершків доведіть до кипіння і залийте ними шоколад. Перемішайте.

Додайте решту вершків і перемішайте до однорідності.

Накрийте плівкою в контакт з поверхнею, дайте повністю охолонути і приберіть в холодильник на 6 годин або більше.

Потім забийте ганаш за допомогою міксера.

Готовий ганаш зберігайте в холодильнику.

Підріжте всі бісквіти зверху.

І з боків.

З рівними коржами легше працювати, і торт не виходить гіркою і з порожнечами ближче до краю.

Розділіть ганаш на 6 рівних частин (можна зважити і відміряти потім шосту частину). Краплею ганаша прикріпите нижній корж до страви. так торт не поїде. Кожен корж, укладаючи один на одного, промазуйте шостою частиною ганаша.

Останньою шостою частиною обмажте торт зверху. Чорнова обмазка торта потрібна для того, щоб у крем і декор не потрапляли крихти. приберіть торт у холодильник схопитися.

Відміряйте інгредієнти для крему.

Білки з цукром поставте на парову лазню і, перешкоджаючи, прогріть до 60 градусів.

Потім перелийте в ємність для взбивання або просто зніміть з вогню, якщо ви збиваєте міксером або блендером. збийте білки з цукром до пишності і повного остигання.

Коли білки охолонуть, не перестаючи підносити, введіть м'яке вершкове масло. олія закінчилася, збийте ще хвилинку - і крем готовий.

Кремом покрийте гору торта і бока. Шар не потрібно робити занадто товстим.

Частину крему підскрасьте червоним барвником. Для кондитерського мішка візьміть насадку Роза.

У центрі торта зробіть бутон.

Ось такий.

Потім, провертаючи торт, робіть пелюстки. І так, поки крем не закінчиться.

Красьте крем у різні кольори і покривайте його пелюстками. Коли верх весь покритий - спускайтеся на боковинки. Повністю сформований і прикрашений торт потримайте в холодильнику години 3, щоб він застиг і просочився.

Ось така краса і смачнота.