Бісквітний торт кролик

10 порцій
14 годинника

Як зробити бісквітний торт Кролик? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування бісквіту. Вони повинні бути кімнатної температури. Яйця візьміть великі.

Муку змішайте з розпушувачем і просійте через сито. У результаті борошно збагатиться киснем, і бісквіт вийде пишним і повітряним.

Яйця помийте, обсушіть. Розділіть яйця на жовтки і білки. Робіть це акуратно, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка. Інакше білки не зіб'ються. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії.

Воду підігріть до гарячого стану. На високій швидкості міксера збийте жовтки з половиною норми цукру і ванільним цукром. Одночасно тонкою струменею влийте в жовтки гарячу воду. Продовжуйте збивати жовтки до пишної світлої маси. Коли вінчики міксера залишатимуть видимі розлучення на поверхні, припиніть вибивання.

Вінчики міксера ретельно помийте, обсушіть. У чистій, сухій, знежиреній ємності забийте білки. Почніть підносити на невеликій швидкості міксера до м'яких піків. Потім поступово, не припиняючи збивання, присипте інший цукор. Одночасно збільште швидкість міксера до максимальної. Забийте білки до щільних піків. Білкова піна в перевернутій мисці повинна бути нерухома.

У жовту масу викладіть половину збитих білків. Втрутіть білки лопаткою акуратними рухами зверху вниз.

Додайте частинами просіяне з розпушувачем борошно. Так само акуратно перемішайте.

Викладіть білки, що залишилися. Перемішайте тісто акуратними зачерпними рухами, щоб воно не втратило повітряність.

Тісто виходить однорідне, легке, повітряне.

Дно форми для випічки застеліть пергаментом. У мене діаметр форми 22 см. Стінки форми нічим змащувати не потрібно. Викладіть тісто в форму, акуратно розрівняйте.

Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 З духовці 30-35 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривайте, щоб від температурного контрасту бісквіт не осів. Готовий бісквіт відразу не виймайте, дайте йому постояти в духовці з прочиненими дверима приблизно 7-10 хвилин. Потім дістаньте бісквіт, трохи остудіть у формі і витягніть. Час і режим випічки можуть відрізнятися, оскільки залежать від особливостей роботи духовки. Обов'язково це враховуйте.

Готовому бісквіту краще дати витримку 10-12 годин, щоб м'якіш ущільнився. Тоді бісквіт буде менше кришитися при розрізанні на коржі. Виріжте з бісквіту мордочку кролика і розріжте на 3 коржі. З залишків бісквіту я вирізала 2 лапки і морквину. Ви можете вирізати якісь інші деталі і сформувати торт на свій розсуд.

Для крему використовуйте вершки жирністю не менше 33%. Цукрову пудру можна взяти до смаку. Для моркви мені знадобилася крапелька помаранчевого барвника.

Вершки і ємність, в якій вони будуть взбиватися, попередньо потрібно охолодити. Почніть вибивати вершки на середній швидкості міксера. Коли вершки стануть більш в'язкими, додайте поступово цукрову пудру і збільште швидкість. Підійте вершки до щільної глянцевої маси. Важливо не перевзбити вершки, щоб вони не стали маслянистими.

Викладіть бісквітний корж на тарілку, просочіть соком або сиропом.

Зверху викладіть на корж вершковий крем.

Закрийте крем зверху другим коржем.

Таким чином сформуйте весь торт. Покрийте його зверху і з боків кремом. Трохи крему залиште для лапок і морквини.

У крем для морквини додайте трішки помаранчевого барвника, перемішайте до однорідності.

Деталі для лапок і моркви також розріжте вздовж на 3 частини і промажте кремом. Морквину змажте помаранчевим кремом.

З бісквіта я вирізала 2 кружечка для клацань & ^; кролика. Для оздоблення можна взяти шоколад, кокосову стружку, бісквітні крихти і кондитерські прикраси. Готовий торт поставте в холодильник на кілька годин, щоб він просочився.

Розріжте торт на порційні шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!