Бісквітний торт з полуничною начинкою

12 порції
1 година

Як зробити бісквітний торт з полуничною начинкою? Для приготування ванільного бісквіту для торта з'єднайте яйця з цукром і підіймайте на максимальній потужності міксера протягом 2-5 хвилин. За цей час яйця перетворяться на пишну, повітряну масу і стануть білого кольору. Потім поступово додавайте сіяне борошно з содою і ваніліном. Акуратно втручайте за допомогою ручного вінчика.

Готове тісто перелийте в форму для випічки (20-22см) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50-60 хвилин. Готовність бісквіту перевіряйте дерев'яною шпажкою. Перші 20-30 хвилин духовку, ні в якому разі не відкривайте, інакше бісквіт може осісти).

Готовий бісквіт витягніть з форми і остудіть. Потім оберніть харчовою плівкою і приберіть у холодильник на кілька годин, щоб бісквіт відлежався. Після цього розріжте його на 4 коржі. Просякніть їх цукровим сиропом.

На цьому етапі в торт можна викласти просто нарізану полуницю. Але я підходжу до цього інакше. Я готую полуничну начинку. При цьому начинка стає термічно обробленою, що продовжує термін зберігання готового торта (особливо це актуально в літній час) . Для приготування начинки полуницю наріжте на шматочки.

Додайте до неї цукор і крохмаль і добре перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння при постійному завадженні. Готову полуничну начинку остудіть. Якщо використовуєте заморожену полуницю, то трохи її розморозите. Сік зливати не треба.

Для приготування крему з'єднайте жирні вершки (жирністю від 33%) з цукровою пудрою і забирайте до пишного стабільного крему. Потім втрутіть у крем вершковий творожний сир.

На корж бісквіту викладіть крем, потім розподіліть полуничну начинку, не доходячи до країв 2-3 см. Таким чином прошаркуйте всі коржі.

Зберіть торт повністю і вирівняйте гору і бока за допомогою кондитерського шпателя. Прикрасьте торт з нагоди свого торжества. Готовий торт поставте в холодильник на кілька годин, щоб він застиг і добре просочився. Приємного чаювання!