Бісквітний торт з полуницею

6 порцій
4 години

Як зробити бісквітний торт з полуницею і кремом? Для початку підготуйте інгредієнти для тесту. Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 5 штук.

Яйця розділіть на жовтки і білки. Важливо, щоб при поділі в білок не потрапило ні краплі жовтка, інакше в піну він не зіб'ється. Посуд, в якому будуть зберігатися і збиватися білки, повинен бути сухим і чистим.

У жовтки додайте 50 г цукру і ванільний цукор і збийте міксером до пишності.

Зверху просійте через сито борошно, але не перемішуйте.

Окремо забийте в міцну піну холодні білки, поступово підсипаючи цукор, що залишився.

Викладіть частину збитих білків поверх борошна і акуратно перемішайте лопаткою до однорідності. Будь ласка, введіть білки, що залишилися.

Повітряне тісто викладіть у форму для випікання (^ 18-20 см) і розрівняйте. Якщо форма силіконова, як у мене, змащувати її нічим не потрібно. Поставте в розігріту до 170 ° С духовку на 30-40 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої духовки і обраної форми.

Готовий корж вийте з духовки і залиште на 10 хвилин остигати у формі. Потім перекладіть корж на ґрати і повністю охолодьте.

Розріжте бісквіт уздовж на 2-3 коржі. Коржі виходять дуже повітряні і в прожитку не потребують. Якщо вам здається, що прожитка не завадить, можете просякнути їх ягідним сиропом або лікером.

Тепер приготуйте крем. Важливо вибрати якісні вершки, які добре збиваються. Крім вершків можна додати в крем вершковий творожний або плавлений сир.

Полуницю вимийте, обсушіть, видаліть хвостики. Наріжте ягоди невеликими кубиками.

Холодні вершки збийте міксером у щільну піну, поступово підсипаючи цукрову пудру. Тільки не перебийте - вершки можуть піти пластівцями і перетворитися на масло.

Третину крему залиште для оформлення боків і верху торта. У крем, що залишився, втрутіть нарізану полуницю.

Коржі промажте вершково-полуничним кремом і складіть один на одного.

Верх і бока торта промажте кремом без полуниці. Поставте торт на 1 годину в холодильник для просочення. У мене залишилося ще трохи крему, який я переклала в кондитерський мішок, щоб прикрасити торт перед подачею. Поки торт наполягається в холодильнику, залишки крему краще тримати там само.

Для прикраси потрібно ще близько 150 г свіжої полуниці.

Полуницю вимийте, видаліть хвостики. Частину ягід розріжте навпіл. Інші ягоди наріжте платівками.

Верх полуничного торта прикрасьте залишками вершків з кондитерського мішка (насадка & ″ дрібна зірочка ″) і половинками ягід, а бока - платівками полуниці. Бісквітний торт з полуницею і кремом наріжте на порційні шматочки і подайте до столу. Приємного апетиту!