Бісквітний торт з творожним кремом і фруктами

8 порцій
1 дня

Як зробити бісквітний торт з творожним кремом і фруктами? Насамперед необхідно спекти бісквіт. Підготуйте для нього все необхідне. Муку з розпушувачем просійте через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому готовий бісквіт буде найбільш пишний і повітряний. Яйця я використовую першої категорії.

Спочатку я розповім як зробити бісквітне тісто. Відокреміть білки від жовтків і розподіліть їх у різні ємності для взбивання. Потім забийте жовтки з половиною цукру у світлу, густу масу.

Окремо збийте білки з рештою цукру в пишну, блискучу масу, яка добре тримає форму.

Вручну, за допомогою вінчика або лопатки, змішайте обидві маси. Підносити не треба, щоб не осіла наявна пишність.

Поступово вводьте борошно, акуратно втручаючи його знизу вгору, намагаючись робити це так, щоб тісто залишалося пишним і повітряним.

Готове бісквітне тісто викладіть у роз'ємну форму для випічки (18 см), дно якої застелене кулінарним пергаментом. Форму змащувати нічим не треба. Бісквіт добре піднімається, - чіпляючись & ^; за сухі стінки форми. Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 40-50 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Готовий бісквіт остудіть, оберніть харчовою плівкою і приберіть у холодильник, щоб він відлежався. Перед збиранням торта розріжте бісквіт на 3 коржі і просочіть їх будь-яким підходящим сиропом або просто водою.

Підготуйте все необхідне для складання торта. Вершки використовуйте не менше 33%. Вершки з меншою жирністю не будуть підійматися. Джем можна використовувати будь-який. У мене з чорної смородини.

Як зробити крем для торта? Для приготування крему збийте жирні вершки з цукровою пудрою в пишний, стабільний крем. Половину крему відкладіть для оздоблення торта.

Другу половину крему з'єднуйте поступово з сиром. Сир для начинки беріть 5-12% жирності. Він повинен бути однорідний і вологий. Для однорідності протріть сир через сито.

Бісквітний корж змажте творожним кремом і викладіть ягідну або фруктову начинку з джему, трохи не доходячи до країв крему.

Так зберіть весь торт.

Тим вершковим кремом вирівняйте торт зверху і з усіх боків. Дайте торту настоятися кілька годин в холодильнику, щоб він просочився і застиг.

Готовий торт прикрасьте будь-якими фруктами або ягодами.

Готовий торт виходить дуже ніжний з творожно-вершковим смаком і легкою кислинкою джему. Приємного чаювання!