Бісквітний торт з вишневим суфле свинка

14 порції
6 годин


1. Какао просіюємо в піалу. Заливаємо окропом. Окропу потрібно рівно стільки, щоб маса нагадувала густу сметану. Перемішуємо до однорідності. Яйця розбиваємо в чашу міксера. Насипаємо до них половину порції цукру. Збиваємо до пишності протягом 10 хвилин на максимальній потужності. Маса повинна побілеть.

3. Муку з'єднуємо з розпушувачем. Насипаємо борошно в яєчну масу. При цьому не припиняємо збивати інгредієнти, але вже на мінімальній потужності .

4. А тепер наливаємо зазначену кількість окропу і соняшникової олії. Продовжуємо збивати. Потім додаємо какао.

5. Дно роз'ємної форми вистилаємо пергаментом, змащуємо невеликою кількістю соняшникової олії. Виливаємо тісто у форму.

6. Відправляємо форму з тестом у духовку розігріту до 180 нрадусів. Випікаємо бісквіт протягом 30 хвилин.

7. Вершки наливаємо в сотійник, відправляємо на вогонь. Доводимо вершки до кипіння, потім заливаємо ними шоколад. Даємо йому розплавиться. Перемішуємо до однорідності. Залишає.

8. Желатин насипаємо в піалу, заливаємо невеликою кількістю води (50 мл). Перемішуємо. Даємо постояти 10-15 хвилин.

9. Охолоджені вершки збиваємо на мінімальній швидкості до того моменту, поки вони не загустіють. Потім не припиняючи збивання наливаємо в вершки тонкою струменею вишневий сироп. 10. Набухлий желатин розтоплюємо в мікрохвильовці, після чого наливаємо в вершки. Перемішуваний . 1
1. Бісквіт розрізає на три коржі. Один корж, верхній, розрізаємо на смужки. Збираємо торт у роз'ємному кільці. Викладаємо перший корж. смужки бісквіту прокладаємо вздовж бортиків кільця. Укладаємо щільно, щоб не було щілин. 1

2. Просочуємо корж вишневим сиропом. Викладаємо вишню. Поливаємо її ганашем. Поливати можна з кулінарного мішка або за допомогою чайної ложки. 1

3. Викладаємо суфле, накриваємо торт коржем, що залишився. Відправляємо торт у холодильник мінімум на дві години. А тим часом приготуємо крем для вирівнювання. Розтоплюємо шоколад до рідкого стану. З'єднуємо його з розм'якшеним вершковим маслом. Збиваємо за допомогою міксера до пишності. 1

5. Витягуємо торт з кільця, поміщаємо на підкладку. Вирівнюємо олійним кремом використовуючи кулінарний шпатель. Відправляємо в холодильник на год.

6. Після закінчення години згладжуємо можливі нерівності. Покриваємо торт мастикою рожевого кольору, яку попередньо розкочуємо в тонкий пласт. Розгладжуємо, надлишки обрізаємо. Мастика пластична, з нею не складно працювати. Вирізаємо вушки, ніс, очі. Загалом, формуємо свинці озорну мордочку. Клеїти деталі до торту можна за допомогою спирту або горілки. Змащуємо місце кріплення пензликом і кріпимо деталь. Тортик готовий! Можна починати святкувати Новий Рік!