Бісквітний торт зі сметанним кремом

10 порцій
1 дня

Для приготування бісквіту підготуйте простору чашу для тесту. Розбийте в неї яйця. Потім починайте їх збивати на максимальних обертах міксера. Поступово підсипайте цукор. Підіймайте яйця до пишного та повітряного стану.

Потім втрутіть (краще вручну і вінчиком - саме втручаючи, не вибиваючи!) в яєчне масу борошно, соду і какао. Намагайтеся заважати акуратно, щоб тісто залишалося повітряним. Від цього залежатиме якість готового бісквіту.

Готове тісто буде пишне і повітряне, досить рідке (приблизно як сметана, см. фото). Врахуйте, оскільки борошно буває різним, можливо його кількість потрібно буде підрегулювати в більшу або меншу сторону. Орієнтуйтеся на консистенцію.

Перелийте тісто в роз'ємну форму для випічки (18-20см) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-50 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовий бісквіт витягніть з форми і остудіть. Потім приберіть в холодильник, обернутий плівкою, на кілька годин, щоб він відлежався. Та й у холодному вигляді він буде краще різатися. Розрізати його можна на 3-4 коржі.

Для приготування крему візьміть сметану, жирністю від 30%. Якщо жирність 25%, то може знадобитися загуститель для вершків. З жирністю менше 25% крем просто не зіб'ється і залишиться рідкий. З'єднайте сметану з цукровою пудрою і забийте до пишного, стійкого крему.

Просякніть бісквітні коржі будь-яким сиропом і промажте сметанним кремом.

Зберіть торт і дайте йому застигти в холодильнику, протягом декількох годин.

Для прикраси збийте 200 грам жирних вершків з цукровою пудрою і обмажте верх і бока торта кремом. Вирівняйте поверхню. Решту вершків нагріть і розтопіть у них шоколад. Остиглою шоколадною глазур'ю зробіть підтеки по краях торта. Прикрасьте торт цукерками і смачниками. Приємного чаювання!