Блинный торт крепвиль.

8 порцій
3 години

Торт вийшов м'яким, ніжним, млинці добре просякнулися, він легко різався. Пропорції відмінно підходять для млинців діаметром 20 см, виходить торт ідеальної висоти. Ви не знайдете абсолютно точного рецепту цього торта. Завжди береться основа - млинці і крем, а все інше - справа виключно вашої фантазії і смаку. Крем може бути заварним, вершковим, масляним. У начинку додають ягоди, фрукти, горіхи, шоколад. Кожен раз ви будете отримувати новий смак.

Як зробити блінний торт Крепвіль? Підготуйте продукти для приготування млинців. Яйця і молоко повинні бути кімнатної температури. Вийняйте їх з холодильника заздалегідь. Або підігріть молоко на плиті, а яйця опустіть в теплу воду.

Яйця вбийте у відповідних розмірів миску. Усипайте цукор і сіль. Яйця, цукор і сіль забийте міксером до пишної світлої маси.

Додайте половину всього молока до яєчної суміші. Не вливайте все молоко відразу, це допоможе уникнути утворення грудочок у тесті. Просійте все борошно. Можете це робити, як я, тобто просіювати прямо в миску зі збитими яйцями.

Розмішайте тісто міксером таким чином, щоб не залишалося грудок. Стежте за консистенцією тесту: у вас може піти більше або менше борошна. Або ви можете регулювати густоту тесту молоком, яке ми додаємо в наступному кроці.

Влийте в тісто молоко, що залишилося.

Перемішайте тісто лопаткою до однорідного стану. В кінці влийте олію. Перемішайте. Дайте тесту постояти близько 20 хвилин, щоб у ньому виділилася клейковина. Якщо тісто здасться вам густуватим, влийте трохи молока. Якщо рідкуватим - присипте ще борошно і дайте постояти.

Добре розігрійте на плиті сковороду. Змажте її краплею олії. Вилийте на сковороду трохи тіста, круговими рухами рівномірно розподіліть його по всій поверхні.

Коли одна сторона млинця зарум'яниться, переверніть млинець. Смажте його з іншого боку. Готовий млинець зніміть. Перед наступними млинцями сковороду змащувати вже не потрібно. Пекіть млинці, поки не закінчиться все тісто.

Підготуйте продукти для крему. Вершки для взбивання повинні бути жирними і добре охолодженими.

Перелийте вершки в глибоку миску для взбивання. Додайте до вершків цукрову пудру. Забийте їх до стійких піків.

Сформуйте блінний торт. Страву для торта змажте ложкою вершків. Викладайте млинці на страву по одній, промазуючи кожен збитими вершками. Також змажте верхній млинець і бока торта. Готовий торт приберіть на кілька годин в холодильник для просочення. Прикрасьте його за бажанням.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для взбивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксер на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть піднесення. Інакше вершки перетворяться на масло.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.

Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою оскарження і вибрати кращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.