Черемуховий торт на кефірі зі сметаним кремом і чорносливом

10 порцій
8 годин

Першим готуємо КРЕМ. Брати сметану не менше 20% жирності, я її відвішую і залишаю на ніч в холодильнику в дуршлагу. Можна відразу взяти більш жирну або фермерську сметану, але вона додасть калорій.

Відвішену сметану просто перемішати з цукром, залишити на 10 хвилин для розчинення цукру, потім прибрати в холодильник до потрібного моменту. Сметана стане пожиже, в холодильнику загустіє . /Можна брати густу сметану і збити з сах. пудрою. або замість сметани брати вершки в тому числі і рослинні для підбивання 35% хороші & ″ Шантипак ″/.

Продукти для коржів.

Готуємо ТІСТО. Черьомуху обов'язково просіяти.

У глибоку миску розбити яйця, розмішуючи додати цукор, тріску солі, потім влити кефір. Ще раз перемішати.

В отриману суміш у 2-3 прийоми втрутити суху черьомуху . /У цьому рецепті вона не запарюється, але хто звик, можете запарити затоку її 90 мл киплячого молока, укрити і залишити до охолодження. Далі за рецептом/.

У черемухову масу в 3-4 прийоми додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати . /Якщо використовуєте соду, її додавати після кефіру, попередньо не гасять, це зробить кисломолочний продукт/.

Готове тісто рідке, як нежирна сметана і все в бульбашках, це норма, воно не повинно бути гуще, ніж жирна сметана. Якщо черьомуху запарювали, муки можна трохи додати.

Мені зручно випікати бісквіт у мультиварку/Редмонд/. Чашу змастити слив. маслом, злегка припилити борошном і акуратно вилити все тісто. Режим випічка на 1 годину 50 хвилин. Якщо випікати в духовці, t 180 гр на 20-30 хвилин, якщо розлили в 2 форми. Якщо в одній формі, то на 1ч-1, 10. Дно роз'ємної форми закрити пергаментом від протікання і змастити маслом, включаючи борти. Форму брати d 17-24см. Готовність перевіряти на суху лучинку.

Після звукового сигналу мультю відключити, злегка привідкрити кришку і залишити в ній бісквіт до охолодження. Він не буде пишний, буде пористий і вологий. Розрізати на три коржі.

Приготувати СІРОП для просочення коржів. 60 гр цукру залити 60мл води, довести до кипіння і варити 5 хвилин. До остиглого додати 1ч. л. лікер або коньяк, розмішати і відразу просякнути коржі силіконовою пензликом.

Збираємо ТОРТ. Дно нижнього коржу тонко змастити кремом і & ″ приклеїти ″ до широкої страви. Розрівняти шар крему.

В один шар викласти підготовлений чорнослив і закрити його тонким шаром крему. Зверху кладемо другий корж.

Закриваємо його шаром крему і присипаємо подрібненими горішками.

Накриваємо третім коржем і змащуємо його залишками крему, включаючи бока. Залишаємо на столі для просочення.

І готуємо ГЛАЗУР. Змішати 1ст. л молока, м'яку олію 50гр, 2ст. л. якісного какао - порошку, 5ст. л. сах. пудри. Варити на малому вогні, розтираючи силіконовою лопаткою до отримання однорідної маси.

Готова глазур по виду як рідкий шоколад, дати їй трохи охолонути, але вона швидко схоплюється і відразу покрити торт.

Прикрасити на ваш розсуд. Поки глазур рідкий, можна зробити довільні розлучення. Дати торту постояти 1 годину на столі/прикрити куполом - кришкою, типу як для мікрохвильовки/. Потім прибрати в холодильник на ніч для просочування.

Готовий торт ніжний, добре просочений, не приторний. Черьомухові коржі добре гармоніюють з чорносливом, горішками і кавовим ароматом.