Чізкейк банановий

8 порцій
3 години

Я взагалі не дуже люблю, вірніше зовсім не люблю, банани в термообробці. Тому чізкейк без випічки з бананами ідеально для мене підходить. Якщо ви також віддаєте перевагу смаку свіжого фрукту, то такий варіант десерту точно сподобається. Чізкейк за цим рецептом виходить ароматним, смачним, в міру солодким. Він відмінно підійде до чашки кави, а також стане окрасою святкового чаювання.

Як зробити банановий чізкейк? Підготуйте продукти. Підійде будь-яке свіже пісочне печиво, наприклад, Ювілейне, Топлене молоко. Ви також можете спекти його самостійно. Сир і сметану краще візьміть високої жирності (у мене сир 9%, сметана 20% жирності). Молочні продукти беріть високої якості, без рослинних замінників. Банани - стиглі, але не перезрілі.

Вибране пісочне печиво будь-яким зручним способом (блендером, скалкою, руками, кухонним комбайном) подрібнити в крихту. Вершкове масло розтопіть і охолодіть. Про те, як це зробити, читайте в кінці рецепта. У глибокій мисці змішайте подрібнене печиво і розтоплене вершкове масло, перемішайте, перетворюючи все на однорідну масу.

Візьміть роз'ємну форму для десерту, в ній буде готувати чізкейк найзручніше. Я використовую форму діаметром 18 сантиметрів. Вкладіть масляну крихту в форму і добре утрамбуйте її або руками або плоским дном склянки. Ви можете зробити чізкейк з бортиками, розподіливши частину крихти по краях форми. Поставте форму з основою в холодильник.

Приготуйте бажаючу суміш згідно інструкції на упаковці. У мене швидкорозчинний желатин, він заливається окропом, ретельно перемішується до повного розчинення, а потім остужується до кімнатної температури. Про інші способи роботи з желатином читайте в кінці рецепта.

У глибокій мисці або чаші для блендера змішайте свіжий сир, сметану, цукор, нарізані банани без шкурки. Пюруйте все в однорідну масу за допомогою блендера. Якщо у вас його немає, то протріть сир через сито, а потім змішайте продукти ложкою. Банани в такому випадку розімніть виделкою.

Влийте в творожно-сметану суміш желатин, ретельно перемішайте і вилийте все в форму з пісковою основою. Приберіть чізкейк у холодильник до повного застивання начинки, на 3-4 години мінімум. Щоб чізкейк добре вийнявся з форми, її можна попередньо змастити маслом, застелити фольгою або харчовою плівкою (тоді краї будуть не дуже рівні, як у мене).

Готовий чізкейк акуратно вийте з форми, зніміть плівку і викладіть на страву. Його можна прикрасити за своїм смаком: шматочками нарізаного банана, подрібненими горіхами, полити розтопленим шоколадом або карамеллю. Приємного апетиту!

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній лазні. Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморозки. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити олію на водяній лазні? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізану на шматочки олію. Під впливом киплячої води масло почне танути. Трохи завадьте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудок у страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте в статті про желатин.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний присмак.