Чізкейк без випічки з маскарпоне

8 порцій
10 година

Як зробити чізкейк без випічки? Підготуйте необхідні інгредієнти для основи. Печиво можете використовувати звичайне або шоколадне. З шоколадним весь чізкейк виглядає набагато цікавіше через контраст кольорів.

Вершкове масло розтопіть і охолодіть. Це можна робити в мікрохвильовці або на плиті (водяна лазня).

Печиво подрібнити в блендері в крихту.

Вилийте в пісочну крихту розтоплену олію і перемішайте.

Роз'ємну форму діаметром 18 см змажте вершковим маслом. Якщо є ацетатна плівка, вистеліть нею бока форми - так чізкейк буде легше витягувати з форми. Висипте у форму пісочну крихту і утрамбуйте, формуючи дно і бортики. Поставте форму з основою в холодильник на 1 годину.

Поки корж охолоджується, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

Желатин замочіть у холодній воді і залиште на 15 хвилин для набухання. Читайте інструкцію, як розводити свій желатин, на упаковці до нього!

Потім набухлий желатин прогріть на повільному вогні до повного його розчинення. Але не кип'ятіть!

Холодні вершки збийте міксером у стійку піну. Про те, як збивати вершки правильно, див. інфо після рецепту.

Окремо в мисці з'єднайте маскарпоне і згущене молоко і перемішайте на низькій швидкості. Сильно і довго збивати не потрібно, інакше сир розшарується.

Змішайте маскарпон зі збитими вершками, збиваючи масу на низьких обертах.

Продовжуючи підносити, влийте в крем розпущений желатин. Маса почне поступово густіти і ставати упругою.

Відкладіть в окрему мисочку 2 ст. л. крему, він знадобиться для прикраси. Решту крему викладіть на охолоджену пісочну основу і розрівняйте.

Для прикрашання чізкейка нам знадобиться 2-3 ягоди їжачки (або будь-які інші ягоди за смаком) і відкладений вершково-сирний крем. Ягоди їжачки протріть через сито.

Змішайте 2 ст. л. застигаючого крему з соком їжачки. Отриману масу перекладіть у кондитерський мішок і відріжте кінчик.

На поверхню чізкейку нанесіть довільний малюнок з їжачевого крему. Поставте чізкейк у холодильник на 6-8 годин до повного застивання.

Перед подачею вийте чізкейк з форми, прикрасьте ягодами їжачки і м'ятої і наріжте на порційні шматочки. Приємного апетиту!