Чізкейк з маскарпоне з випічкою

8 порцій
3 години 30 хв

Як зробити Чізкейк з маскарпоне з випічкою? Традиційно чізкейк готують на коржі з подрібненого пісочного печива. Але справжню пісочну основу приготувати не на багато складніше, а вийде смачніше. Отже, в миску просійте борошно, додайте розм'якшене вершкове масло, розпушувач для тіста, тріску солі і цукор.

Вбийте вимите куряче яйце. І перемішайте тісто до однорідності. Регулюйте за необхідності кількість борошна: тісто має збиратися в кулю, але не бути надто щільним. Врахуйте, що пісочне тісто не можна вимішувати довго, інакше готовий виріб буде занадто щільним.

З тіста сформуйте кулю, накрийте миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на одну годину.

Потім дістаньте тісто з холодильника і розподіліть його у формі для випічки, залишаючи бортик висотою приблизно чотири сантиметри. Дно форми необхідно попередньо змастити вершковим або соняшниковим маслом. Наколіть основу вилкою, накрийте пергаментом і насипте всередину горох або квасолю. Випікайте основу протягом п "ятнадцяти хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці. Час і температура вказані приблизно. Після випікання повністю остудіть.

Маскарпоне з'єднайте з цукровою пудрою і ванільним цукром. Перемішайте до однорідності. Маскарпоне стане практично рідким, це нормально.

По одному введіть всі яйця, ретельно перемішуючи суміш звичайним вінчиком. Міксер краще не використовувати, так як при випічці чізкейка бульбашки повітря абсолютно ні до чого.

Додайте в суміш жирну сметану. Чим жирніше і гуще, тим краще і смачніше.

Вилийте начинку на запечений раніше охолонений корж. Духовку за 10-15 хвилин до випікання увімкніть на 150 градусів. Чізкейк випікайте при температурі 150 протягом півтори години. Оскільки духовки у всіх різні, можливо, час і температура випікання відрізнятимуться від зазначених мною. Після години від початку випікання потрібно стежити, щоб поверхня пирога не тріснула і ні в якому разі не почала підруменюватися. За необхідності накрийте верх фольгою.

До закінчення часу випікання заливка підніметься шапочкою і буде дуже м'якою, і трохи пружиною. Ближче до країв форми десерт схопиться, а в центрі він повинен бути дуже м'яким. Це сигнал до закінчення випічки. Нагрів відключіть і залиште чізкейк у духовці з відкритими дверима до повного остигання. Потім дістайте його з духовки і поставте в холодильник (краще на ніч). Приємного апетиту!