Чізкейк з рикоттою

6 порцій
2 години

Як зробити чізкейк з рикоттою? Почніть з основи. Підготуйте продукти для неї. Печиво візьміть цукрове або бісквітне, типу Ювілейного. Вершкове масло вибирайте якісне, натуральне, відповідне ГОСТу, без рослинних добавок.

Як зробити основу для чізкейку? Вершкове масло розтопіть будь-яким доступним способом. Про те, як це зробити, читайте в кінці рецепта.

Печиво поламайте на шматочки.

У чашу блендера викладіть печиво, влийте розтоплену олію. Подрібніть все до стану дрібної крихти. Як варіант, можете розкришити печиво скалкою і просто змішати його з маслом.

Викладіть отриману крихту в застелену пергаментом форму для випічки, розрівняйте її і добре утрамбуйте (зручно це робити плоским дном склянки). Між коржем і стінками форми не повинно бути щілин - начинка виходить досить рідкою і може протекти, що небажано.

Приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Вершки найкраще підійдуть жирні, але і з менш жирними рецепт вийде.

Як зробити начинку для чізкейка? Рикотту злегка отожмите, щоб видалити зайву рідину. У чашу блендера викладіть рикотту, цукор, влийте вершки. Забийте все до однорідності. Як варіант, ви можете просто перемішати інгредієнти вручну.

Лимон добре помийте з содою. Натріть його цедру, намагаючись не зачіпати білу частину - вона гірчить. Додайте яйця та лимонну цедру до маси. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Ще раз забийте начинку. Повинна вийти плинна, трохи в'язка маса.

Вилийте сирно-вершкову масу на основу з печива. Випікайте чізкейк у попередньо розігрітій до 200 ° З духовці 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 110 ° С і пекіть чізкейк ще 50-70 хвилин. Це залежатиме від особливостей вашої духовки.

У готового чізкейка повинні схопитися краї, а серединка трохи підрагувати. Готовий чізкейк залиште на 15 хвилин в охолонутій духовці, потім повністю охолодіть його при кімнатній температурі. Остиглий чізкейк поставте на 2-3 години в холодильник для стабілізації. Подавайте чізкейк з ягодами, фруктами, сиропами, шоколадом. Приємного апетиту!