Чізкейк з вишнею

8 порцій
1 дня

Як зробити чізкейк з вишнею? Почніть його приготування з основи. Підготуйте продукти для неї. Печиво візьміть пісочне або цукрове, типу Ювілейного. Масло вибирайте якісне, натуральне, без замінників молочного жиру. Мигдаль ви можете смолоти самі. Какао беріть натуральне, напій типу Несквик не підійде.

Як зробити основу для чізкейку? Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом і охолодіть до кімнатної температури.

Печиво поламайте на невеликі шматочки і складіть в чашу блендера. Туди ж влийте розтоплене вершкове масло, присипте цукор, какао і мелений мигдаль. Забийте все в однорідну крихту. Якщо у вас немає блендера, то ви можете подрібнити печиво скалкою або м'ясорубкою і просто перемішати всі інгредієнти для основи ложкою.

У застелену пергаментом форму для випічки (у мене діаметр 18 см) викладіть отриману крихту, утрамбуйте її склянкою з плоским дном. Поставте корж у розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин. Потім охолодьте його.

Займіться начинкою. Підготуйте продукти для неї. Творожний сир підійде типу Філадельфія, Альметте, Віолетте, Креметте. Вишню візьміть без кісточок, підійде як свіжа, так і заморожена. Йогурт без добавок, натуральний.

Як зробити начинку для чізкейка? Желатин залийте 100 мл води і залиште на час для набухання.

Заморожену вишню викладіть у сотейник. Всиньте цукор. Його кількість регулюйте залежно від свого смаку і кислоти ягід.

На повільному вогні доведіть вишню до кипіння і варите, завадячи, 10 хвилин. Ягоди повинні повністю розморозитися і дати багато соку.

Готову вишню разом із сиропом викладіть у блендер і подрібненні до однорідного стану. Поверніть вишню в сотійник. Ви також можете скористатися зануреним блендером.

Набухлий желатин з'єднайте з вишневою масою і прогріть на невеликому вогні, перешкоджаючи, до його повного розчинення.

Творожний сир забийте до пишності. Довго збивати його не потрібно, інакше від сиру відокремиться жир і маса втратить однорідність. Додайте йогурт, ще раз перемішайте.

Додайте до сирної маси вишнево-желатинову суміш (80 мл залиште для заливки верху) та перемішайте на низьких обертах.

Стінки форми змажте рослинною олією, тоді чізкейк не прилипне до них. Вилийте густішу начинку на корж, верх розрівняйте. Приберіть чізкейк на 2 години в холодильник для стабілізації.

Решту вишнево-желатинової суміші знову прогріть. Можете додати до маси цілі заморожені вишні.

Акуратно залийте вишнево-желатиновою сумішшю готовий чізкейк, намагаючись не пошкодити напівзастиглий сирний шар. Чізкейк затягніть плівкою і поверніть в холодильник на ніч.

Перед подачею дайте чізкейку постояти 10-20 хвилин при кімнатній температурі, потім зніміть кільце і подайте чізкейк до столу. Приємного апетиту!