Домашній класичний тирамісу

6 порцій
3 години 20 хв

Як зробити домашній класичний тирамісу? Підготуйте продукти. Маскарпоне і яйця повинні бути кімнатної температури, дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Приготування почніть з крему. Як зробити крем з маскарпоне? Розбийте яйця і відокреміть білки від жовтків. Робіть це максимально акуратно, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка, інакше вони можуть погано збитися. Помістіть жовтки в миску і додайте цукор.

Забийте міксером або вінчиком у світлу кремоподібну масу.

Додайте маскарпоне та збийте міксером на повільній швидкості або вінчиком до отримання однорідної маси.

В окремій мисці на високій швидкості забийте яєчні білки в міцну піну. Перевірте готовність, переверніть миску, готова маса не повинна витікати з миски.

Вибиті білки додайте в миску зі збитими жовтками і маскарпоні. Додайте ванільний екстракт і перемішайте лопаткою до отримання однорідного крему. Розмішуйте крем акуратними рухами знизу вгору, як би закопуючи білки, щоб не пошкодити їх повітряну структуру.

Займіться основою десерту, якою є печиво. Заздалегідь зваріть і остудіть міцне еспресо. Додайте до найгостішої кави коньяк. Обмакніть печиво в каві. Не тримайте довго печиво в каві, не більше 5 секунд, воно може сильно розм'якнути!

У лоток з високим бортиком викладіть печиво. Можна також готувати десерт у порційному посуді - креманках.

Зверху викладіть крем.

Знову викладіть печиво і покрийте зверху кремом.

Зверху посипте какао-порошком через сито. Поставте десерт у холодильник на 3 години. Подавайте тирамісу, нарізавши його на порційні шматки, до смаку прикрасіть ягодами і гілочкою м'яти. Приємного апетиту!