Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Голий торт з фруктами шоколадний бісквіт з маскарпоне

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

10 порцій
2 години 30 хв

Курячі яйця - 4 шт., Ванільний екстракт - 0.5 чайн.л., Соль - до смаку, Цукор - 200 гр, Соняшникова олія - 200 мл, Вода - 200 мл, Пшеничне борошно - 250 гр, Какао-порошок - 50 гр, Крохмал - 100 гр, Розрихлювач - 10 гр, Ванільний екстракт - 0.5 чайн.л., Маскарпоне - 500 гр, Загуститель - 8 чайн.л., Сахарна пудра - 50 гр, Сливки - 400 мл, Вершки - 100 мл, Темний шоколад - 100 гр, Єжевика - 400 гр, Черешня - 400 гр, Вишневий сік - 50 мл

Підготуйте інгредієнти для тесту.

У чашу для тесту розбийте яйця.

Додайте екстракт ванілі та тріску солі.

Додайте цукор.

Добре забийте суміш.

Вона збільшиться в обсязі і стане світлою.

Додайте воду та масло. Перемішайте.

Змішайте борошно з крохмалом і розпушувачем.

Підготуйте кільця для випічки або роз'ємну форму. Щоб пергамент під кільцями не виїжджав, загорніть його навколо кільця.

Додайте борошно, крохмаль і какао до рідкої суміші.

Обов'язково просійте.

Перемішайте до однорідності.

Розкладіть тісто за трьома формами і спекіть при 170-180 градусах протягом 20 хвилин. Обов'язково спробуйте на готовність. Готові бісквіти у формах остудіть у прохолодному місці, можна в холодильнику (краще без нього).

Підготуйте компоненти крему.

Підійте холодні вершки з 4 ч. л. загусника до пишної маси.

Гарні черешні залиште для прикраси, інші розберіть і вийте кісточки.

До маскарпона додайте ваніль, цукрову пудру і 4 ч. л. загустителя. Забийте.

До маскарпона додайте вершки і перемішайте. Крем готовий.

Дістаньте охолоджені бісквіти з перснів.

Покладіть нижній корж і просочіть вишневим соком або наливкою.

Промажте половиною крему.

Розрівняйте так, щоб бока залишилися чистими (голими).

Покладіть їжачку та черешню рівним шаром.

На краю покладіть найкрасивіші ягоди.

Далі - другий корж, прожитка і крем. Далі - третій корж. Поставте торт у холод на 1 годину.

Для ганаша потрібні вершки і шоколад.

Вскип'ятіть вершки.

Зніміть з вогню, додайте шоколад.

Перемішайте до однорідності і дайте охолонути (але не застигти).

Покрийте торт.

При бажанні зробіть краплі.

Прикрасьте фруктами.

Нарізають такі торти, коли вони просякаються і настояться. Тоді вони не так розвалюються на шматочки.

Якщо ви робите рез торта для фото - кожен раз протирайте ніж. Так рез буде чистим. А якщо різати гарячим ножем - рез буде дуже рівним і красивим.

Ось так красиво і смачно за якусь годину можна зробити весільне частування.

Якщо ви хочете білий торт, заміните какао крохмалом, для ганашу візьміть білий шоколад, а з фруктів-ягід підійдуть персики, абрикоси, біла смородина, карамелізована груша, лимон. . .