Карамельний медовик

10 порцій
1 дня

Для приготування карамельного медовика візьміть простору, велику каструлю. Наріжте в неї вершкове масло і додайте мед. Поставте на вогонь і починайте розтоплювати. Як вершкове масло майже розтане, додайте цукор. Періодично завадячи, доведіть всю масу до кипіння. Додайте до киплячої маси соду, перемішайте і зніміть з вогню. При додаванні соди, відразу піде її реакція з медом. Вся маса відразу почне пінитися і збільшуватися в обсязі. Після ретельного перемішування відставте каструлю вбік і остудіть до теплого стану. У теплу масу втрутіть яйця. Поступово починайте додавати борошно, просіяне через сито. Таким чином замісити медове тісто. Готове тісто приберіть у холодильник, обернувши харчовою плівкою. Дайте йому полежати, хоча б одну годину. За цей час тісто відлежиться і буде готове до використання. Остигле тісто розділіть на частини і розкочуйте медові коржі. Кількість коржів залежатиме від діаметра торта, який вам необхідний. У мене торт був низький, але широкий в діаметрі. Всі коржі розкочуйте дуже тонко і вирізайте коло необхідного діаметру. Випікайте кожен корж у духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 5 хвилин. Спекіть всі коржі і повністю їх остудіть. Так само, спекіть всі обрізки тесту. Для приготування крему візьміть сметану, жирністю не менше 25%. Поєднайте сметану з цукровою пудрою і забийте всі разом в пишний крем. Готовим кремом промажте, по черзі, всі коржі і зберіть торт. Верх і бока, так само, обмажте кремом. Спечені обрізки тесту подрібнюйте в крихту і обсипте торт з боків і зверху цією крихтою. Готовий торт поставте в холодильник на кілька годин, щоб він добре просочився кремом. Найкраще, його залишити на ніч. Запрошуйте гостей до столу і пригощайтеся. У такий торт між шарами можна додати розпарений чорнослив і волоські горіхи. Буде дуже смачно!