Карамельний торт домашній

12 порції
14 годинника

Як зробити домашній карамельний торт? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для карамелі. У каструлю з товстим дном присипте цукор і поставте на повільний вогонь.

Коли цукор почне на дні танути, можна почати заважати його дерев'яною лопаткою для рівномірного розплавлення. Вогонь при цьому збільшувати не потрібно. Дуже важливо постійно стежити за процесом і заважати цукор, щоб він не підгорів інакше карамель матиме гіркуватий смак. Якщо цукор почав підгорати, але ще не розчинився повністю, можна підняти каструлю над вогнем і активно заважати, щоб все розтануло.

Коли карамель стане бурштинового кольору, додайте вершкове масло і активно все перемішайте. Паралельно нагрійте в окремій каструльці або сотейнику вершки до кипіння, але не кип'ятіть.

Влийте гарячі вершки тонкою струменею до карамелі при постійному завадженні. Маса при цьому буде бризкатися, потрібно бути обережним, щоб не обпектися.

Варите карамель на повільному вогні, завадячи, ще 2 хвилини і зніміть з плити. Відлійте 120 грн карамелі для приготування бісквіту. Дайте карамелі охолонути до кімнатної температури.

Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіту. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Муку просійте. Завдяки цьому вона насититься киснем, і готовий бісквіт вийде повітряніше і пишніше. Заздалегідь увімкніть духовку на 170 градусів. М'яке вершкове масло збийте з цукром до пишності за допомогою міксера.

По одному додайте яйця, добре збиваючи кожен раз.

У яєчно-масляну суміш додайте найгостіші 120 гр карамелі і ще раз все збийте.

Влийте молоко і перемішайте ретельно ложкою.

Усипайте просіяне з розпушувачем борошно і ретельно перемішайте.

Тісто виходить однорідне, середньої консистенції.

Я розділила тісто на 2 частини і по черзі випікала бісквіти у формі діаметром 18 див. Можна випікти у формі більшого діаметра одним бісквітом. Попередньо змажте рослинною олією. Випікайте бісквіт у розігрітій до 170 градусів духовці близько 30 хвилин. Якщо розмір бісквіту більший, то час збільшиться. Перші 20 хвилин духовку не відкривайте, інакше бісквіт може не піднятися.

Готовому бісквіту дайте повністю охолонути. Я у кожного бісквіту зрізала верхівку і розрізала вздовж на 2 коржі.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Вершки і ємність для взбивання повинні бути добре охолодженими. Підійте вершки на низькій швидкості до пишної маси.

Коли вершки почнуть трохи густіти, збільште швидкість і додайте поступово карамель (100 гр. ), не припиняючи збивання.

Забийте вершки до загустіння і отримання пишного, стабільного крему. Карамельний крем для торта готовий.

Можна приступати до складання торта. Корж покладіть на тарілку і просочіть його сиропом. Я використовувала сироп від консервованих ананасів. Можна взяти також будь-який фруктовий сік.

На просочений корж викладіть шар карамельного крему і розрівняйте.

Зверху покладіть другий корж. Таким чином зберіть весь торт. Зверху і з боків покрийте торт кремом.

Прикрасити торт за бажанням. Я підсушила обрізки коржів у духовці і подрібнила. Отриманою крихтою і рубаними волоськими горіхами прикрасила торт зверху і з боків. Готовому торту дайте просочитися в холодильнику 6-8 годин. Приємного чаювання!