Київський торт з шоколадно-горіховою начинкою

10 порцій
2 години

Грецькі горіхи подрібнюємо блендером і додавши до них 200 грн цукру добре перемішуємо.

Додаємо 50 грн борошна і 1 чайн. л. ванільного цукру.

Добре перемішуємо.

Виливаємо в миску приготовані білки курячого яйця і ретельно збиваємо до пишної піни. Додаємо частинами 50 грн цукру та збиваємо до стану піків - пишної та стійкої білкової маси.

Додаємо до отриманого беза нашу горіхову масу по 1 ст. л. і не поспішаючи перемішуємо лопаткою.

Вмикаємо і нагріваємо духовку до 140-150 градусів. Розділяємо тісто на дві частини, викладаємо акуратно у форми з пергаментом, змащеним вершковим маслом і ставимо в духовку на півтори години.

Починаємо приготовлювати крем і розбиваємо в чашку куряче яйце.

Додаємо в чашку 1 чайн. л. ванільного цукру, 150 мл. молока, 180 грн цукру і добре збиваємо.

Приготовану основу крему ставимо на найменший вогонь, постійно перешкоджаючи доводимо до закипання, проварюємо ще 2-3 хвилини і ставимо остужати до кімнатної температури. Дістаємо з духовки коржі, звільняємо з пергаменту і вирівнюємо обрізаючи до однакової форми. Залишаємо крихту для прикрашання торта.

Викладаємо вершкове масло в миску і підносимо його до білого кольору. Додаємо частинами залишену кремову основу до масла, 1 стол. л. коньяку і продовжуємо збивати. Розділяємо крем на частини, для прошарку і прикраси коржів. Одну третю частину викладаємо в кулінарний пакет, в іншу частину крему просіюємо какао-порошок і перемішуючи робимо шоколадний крем.

Викладаємо корж на страву змащену невеликою кількістю крему і наносимо хороший шар білого крему з пакету.

Добре промазуємо і розрівнюємо крем по коржу шпателем.

Викладаємо зверху другий корж і наносимо на нього лопаткою шар шоколадного крему.

Промазуємо рівномірно шпателем верх і бока торта кремом.

Прикрашаємо крихтою бока торта і робимо зверху рівну сіточку з білого крему.

Шоколадним кремом оформлюємо краї торта, робимо своєрідні квіточки і посипаємо зверху волоським горіхом. Відправляємо готовий торт у холодильник на кілька годин.