Класичний київський торт

10 порцій
3 години 25 хв


1. Беремо фундук і трохи підруменюємо його в духовці (попередньо позбавивши ядра від шкірки) .

2. Відокремлюємо білок від жовтка і збиваємо білки до стійких піків, поступово додаючи цукор. Приблизно посередині цього процесу додаємо трохи лимонного сока.

3. Робимо горіхову суміш. Додаємо до горіхів ванільний цукор і муку.

4. Тепер горіхова суміш додається до збитих білків.

5. На противагу укладаємо папір. Можна скористатися кондитерським мішком і видавити пелюшки з нього. Товщина повинна бути близько 1, 5 сантиметров.

6. Випікаємо коржі при температурі 180 градусів близько двадцяти хвилин. Далі 150 градусів одна година сорок хвилин. Після того, як пелюшки будуть готові, відкриваємо духовку і даємо їм залишки. Готуємо заварний крем. До жовтків додаємо цукрову пудру і піднімаємо їх. Додаємо розігріте молоко і ставимо на водяну лазню. Коли маса буде готова, накриваємо її.

8. Збиваємо масло і по ложці додаємо вже гостилу заварну масу. Додаємо коньяк.

9. Розділяємо крем навпіл. В одну частину кладемо какао, розведене в молоке. 10. Білий крем, що залишився, я ділю на дві частини і кожну фарбу в потрібний колір харчовими барвниками. Ви можете цього не робити, прикрасивши торт на свій смак. Охолоджуємо всі три різновиди крему в кондитерських мішках півгода. 1
1. Нижній корж укладаємо рівною стороною вниз. Наносимо на нього коричневий крем і кладемо зверху другий корж. Прикрашаємо торт різнокольоровим кремом. 1

2. Бічні частини торта обсипаємо горішками. Тортик готовий. Приємного апетиту!