Полуничний торт-чізкейк без випічки

6 порцій
5 годин

Для приготування пісочного коржу знадобиться всього лише 2 інгредієнти: пісочне печиво і вершкове масло. Печиво за допомогою ножа порубати в крихту, вершкове масло розтопити, не доводячи до кипіння. Розтоплене вершкове масло з'єднати з нарубаним печивом і ретельно перемішати. Так як я готую полуничний чізкейк, я вирішила використовувати для приготування коржу полуничне печиво, але можна використовувати і класичне пісочне печиво без добавок.

На блюдця встановити 2 кондитерських кільця, діаметром 12 см. і 9 см. У кожне кільце викласти масляну крихту і розрівняти її, утрамбувавши, щоб крихта стала єдиною основою. Страви з кільцями прибрати в холодильник, щоб вершкове масло застигло і коржики стали щільними.

У цей час необхідно приготувати начинку для чізкейку. Швидкорозчинний желатин замочити в холодній воді. Молочні вершки перелити в турку і поставити на вогонь. Коли вершки розігріються, додати в турку ванільний цукор, набухлий желатин і заважати до повного розчинення желатину. Коли желатин розчинитися, вершки процедити через сито, щоб уникнути потрапляння в начинку крупинок нерозчиненого желатину.

Вершковий сир кімнатної температури викласти в глибоку миску, всипати цукрову пудру і ретельно вимішати до однорідного стану.

Трохи охолонілі вершки перелити в миску до вершкового сиру, додати полуничний ароматизатор і за допомогою вінчика злегка збити. Повинна вийти однорідна не дуже рідка маса, консистенція повинна нагадувати жирну 20% сметану.

Дістати блюдця з кондитерськими кільцями і на застиглу пісочну основу вилити начинку, трохи розрівняти, злегка покрутити блюдця, щоб начинка краще вирівнялася. Прибрати отримані чізкейки в холодильник на 4 години.

Через 4 години дістати чізкейки з холодильника і акуратно витягти їх з форм. Далі на чізкейк більшого діаметру акуратно встановити чізкейк меншого діаметру. Бажано, щоб другий ярус тортика був встановлений центрально.

Фінальною точкою буде прикраса полуничного торта-чізкейка свіжою полуницею, розтопленим гірким шоколадом і мигдальними пелюстками.