Кокосовий бісквіт дакуаз з ягодами

6 порцій
1 година

Як зробити кокосовий бісквіт Дакуаз з ягодами? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти для бісквіту. Мигдальне борошно можете приготувати самі, підсушивши горіхи на сухій сковороді або в духовці, а потім смолів їх у кавомолці. Яйця вимийте і обсушіть серветками. Вийняйте їх з холодильника безпосередньо перед підійманням.

Перш ніж замішувати тісто, візьміть папір для випічки і намалюйте на ньому кола діаметром 16-17 см. З цього обсягу тесту вийде три коржі, тому малюйте три кола одного діаметру. Можете обрізати зайвий папір, відступивши від краю кіл 4-5 см. А можете залишити папір як є, головне, щоб він помістився на противні.

Займіться приготуванням тесту. Для цього охолоджені яєчні білки акуратно відокреміть від жовтків. Жовтки для цього рецепта нам не знадобляться, тому їх ви можете відкласти, щоб використовувати для інших цілей: приготувати домашній майонез, заварний крем, морозиво або що-небудь на ваш смак. Білки перелийте в глибоку миску і забийте міксером до отримання пишної піни.

Продовжуючи збивати білки, підсипте до них дрібний цукор (35 г) або цукрову пудру.

Збивайте білки до твердих піків і до повного розчинення цукру.

В окрему миску просійте цукрову пудру (90 г) і мигдальне борошно.

Додайте до мигдального борошна кокосову стружку.

І все ретельно перемішайте. До речі, за бажанням, якщо у вас досить велика кокосова стружка, можете розмолоти її в кавомолці до стану дрібної крихти (я так і вчинила).

Додайте у збиті яєчні білки змішані раніше мигдальне борошно, кокосову стружку і цукрову пудру.

І лопаткою акуратно перемішайте тісто до повної однорідності.

На кондитерський мішок встановіть круглу насадку діаметром 10 мм і наповніть його кремом.

Починаючи від центру, відсадьте на противінь 3 кола у вигляді закрученої спіралі.

Присипте коржі зверху невеликою кількістю цукрової пудри і залиште їх хвилин на 5-7.

Через 5-7 хвилин повторно присипте коржі пудрою і дайте їм постояти ще 5-7 хвилин. За цей час увімкніть духовку прогріватися приблизно до 150 градусів.

Перекладіть противник з бісквітами в розігріту духовку і випікайте їх протягом 25-35 хвилин. Коржі повинні покритися світло-золотистою корочкою. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки!

Дайте бісквітам трохи охолонути на противні, після чого перенесіть їх на грати і залиште на ній до повного остигання. Кокосовий бісквіт Дакуаз готовий, і ви можете використовувати його для приготування будь-якого бажаного десерту.

Як варіант, пропоную вам зробити з цих бісквітів дуже смачний і легкий літній торт. Для крему я беріть вершковий сир або м'який і ніжний сир (при виборі сиру будьте уважні - він не повинен гірчити або бути з сильною кислинкою). Вершки - жирні, від 33%. Ягоди - будь-які. До речі, можете взяти тільки вершки, не додаючи до них сир або сир. Мені ж більше подобається їх поєднувати.

Охолоджені жирні вершки збийте блендером до щільності.

Вершковий сир або сир збийте з цукровою пудрою або дрібним цукром. До речі, якщо будете використовувати сир, то попередньо його протріть через сито, тоді крем вийде більш однорідним.

З'єднайте сирну і вершкову маси, акуратно перемішуючи їх лопаткою. Повинен вийти дуже легкий, в міру солодкий крем (цукру ви можете додати на свій смак, але не забувайте, що коржі самі по собі солодкі, тому не переборщите, щоб не зробити торт приторним).

Крем готовий, коржі повністю охололи - можна збирати торт. Перекладіть на пласку страву один корж, нанесіть на нього рівний шар крему (найзручніше це робити за допомогою кондитерського мішка з круглою насадкою). Викладіть зверху другий корж і також нанесіть на нього крем.

Верхній корж раджу злегка прикрасити. Для цього, відступаючи від краю коржу близько 1 см, викладіть по колу щедрі гірки крему. У центр нанесіть шар крему так, як показано на фото.

Далі тильною стороною чайної ложки зробіть поглиблення в кремі, прямуючи від краю до центру. Таким чином у нас вийде своєрідна квітка. У такому вигляді перекладіть торт на 30-40 хвилин у холодильник. Можете залишити його там довше, щоб коржі просякнулися, а крем добре схопився.

Перед самою подачею прикрасьте торт свіжими ягодами і листками м'яти.

Красивий святковий торт з бісквітом Дакуаз готовий.

Приємного апетиту!