Кокосовий чізкейк

4 порції
10 година

Як зробити кокосовий чізкейк? Для основи знадобиться печиво і вершкове масло. Воно має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Печиво може бути будь-яке: пісочне, бісквітне, цукрове, несолений крекер. Я зазвичай беру пісочне, але для цього чізкейка вибрала дієтичне несолодке Марія - хотіла перевірити, чи можна його використовувати нарівні з іншими видами. Вийшло непогано, але з пісочним все ж звичніше і солодше.

Печиво подрібнення в блендері в дрібну крихту.

З'єднайте крихту з м'яким вершковим маслом кімнатної температури і ретельно перемішайте. Повинна вийти волога крихта.

Роз'ємну форму (^ 18-20 см) змажте вершковим маслом. Висипайте на дно пісочну крихту і утрамбуйте. Поставте форму в розігріту до 180 ° С духовку на 10 хвилин.

Поки запікається корж, приготуйте начинку. Сир беріть жирністю від 9% і вище. Сметана теж потрібна жирна від 20% і більше. Вершків досить жирністю 20%, можна і більше. Кокосової стружки можете брати і більше, якщо хочете, щоб кокосовий смак у чізкейку був яскравішим і відчутнішим. Ви можете замінити звичайні вершки на кокосові.

Сир забийте блендером до кремоподібного стану.

Додайте цукрову пудру та ванілін і збийте масу міксером до однорідності.

Вбийте в начинку яйця і знову все забийте. Яйця повинні бути добре збиті до однорідності.

Додайте до начинки сметану, вершки та лимонний сік. Забийте все до однорідності.

Всиньте крохмаль і розмішайте міксером на низьких обертах.

Присипте кокосову стружку.

Всі перемішайте лопаткою до однорідності.

Вилийте творожно-кокосову суміш на корж і розрівняйте. Перед тим як виливати начинку, перевірте, чи щільно прилягає корж з печива до стінок форми, щоб напівжидка начинка не пролилася між коржем і формою.

Поставте чізкейк у розігріту до 150 ° С духовку і випікайте приблизно 1, 5 години до готовності. Щоб чізкейк не пригорів зверху і знизу, я поставила на дно духовки противень з водою. У готовому чізкейку краю повинні схопитися, а серединка підрагувати. Оставить чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания. Затем поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов.

Перед подачею чізкейк вийте з форми, викладіть на страву, посипте кокосовою стружкою. Я прикрасила ще шоколадними цукерками з кокосом. Приємного апетиту!