Маковий торт

10 порцій
6 годин

Як зробити маковий торт? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіту. Борошно беріть вищого ґатунку. Муку обов'язково просійте. Завдяки цьому вона насититься киснем, і бісквіт вийде пишніше. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці або на водяній лазні і остудіть. Якщо вам не подобається хруст цілого маку, можете перемолоти його в кавомолці або витолочь в ступці. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

Яйця розділіть на жовтки і білки, намагаючись, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка. Білки повинні бути холодними. Посуд, в якому будуть збиватися білки, повинен бути чистим, без крапель води. Якщо щось із цих умов буде порушено, білки не стягнуться в піну.

Потроху підсипаючи цукор, підійте білки міксером у міцну стійку піну.

Продовжуючи збивати, додайте жовтки по одному.

Частинами присипте просіяне борошно і мак, акуратно перемішуючи тісто лопаткою. Потім у кілька прийомів введіть в тісто розтоплене вершкове масло.

Викладіть тісто в застелену пергаментом форму для випічки (^ 21-22 см) і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин або довше до готовності. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки. Якщо бісквіт почав рум'янитися, а тісто ще не готове, накрийте форму фольгою.

Готовий бісквіт залиште у формі до повного остигання. Потім розріжте вздовж на 3 коржі.

Підготуйте необхідні інгредієнти для заварного крему. Кількість цукру можна регулювати за своїм смаком. У заварний крем можете додати лимонну або апельсинову цедру для ароматизації.

У сотійник влийте 500 мл молока і прогріть на повільному вогні. Але до кипіння не доводьте.

У решту молоко додайте жовтки і перемішайте.

В окремій мисці змішайте борошно, крохмаль, цукор і ванільний цукор.

У суху суміш влийте молочно-яєчну суміш і перемішайте, розбиваючи всі грудки.

При постійному завадженні тонкою струменею влийте отриману суміш у гаряче молоко. Варите крем, постійно завадячи вінчиком, до загустіння. Я захоплювала доти, доки слід від вінчика перестав затягуватися. Чим гущавіше буде крем, тим рівнішим буде розріз торта.

Тепер зберіть торт. На страву викладіть нижній корж і укладіть його в кулінарне кільце. Краще вистелити стінки кільця ацетатною плівкою або пергаментом. На корж вилийте половину заварного крему. Накрийте другим коржем і вилийте крем, що залишився. Накрийте третім коржем. Торт охолодьте при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 2-3 години.

Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. Гіркий шоколад можете замінити на темний. У такому випадку цукор можна зовсім не додавати.

У сотейнику з'єднайте поламаний на шматочки шоколад, какао, цукор і молоко. Перешкоджаючи, прогріть на повільному вогні або в мікрохвильовці (тоді викладіть інгредієнти в відповідну для мікрохвильової печі ємність) до розчинення цукру і шоколаду і отримання напівв'язкої однорідної глазурі.

Зверху полийте торт шоколадною глазур'ю і дайте їй застигти.

Перед подачею кулінарне кільце зніміть. Торт прикрасьте кольоровим зефіром і м'ятою і подайте до столу. Приємного апетиту!