Медовик з вареною згущенкою і сметаною класичний

16 порцій
14 годинника

Як спекти медовик з вареною згущенкою і сметаною класичний? Відміряйте необхідні інгредієнти для тесту. Мед можна використовувати як рідкий, так і загустілий.

Муку просійте через сито, щоб вона збагатилася киснем. Завдяки цьому коржі будуть краще підніматися під час випічки.

У невеликій каструлі або вогнетривкій ємності забийте вінчиком яйця з цукром до однорідності.

Додайте мед і вершкове масло, трохи перемішайте. Бажано, щоб вершкове масло було м'яким, тоді воно легше і швидше ростає.

Поставте ємність на водяну лазню. Для цього налийте воду в каструлю більшого розміру, на неї помістіть ємність з отриманою сумішшю. Вода в нижній каструлі повинна помірно кипіти і не торкатися дна верхньої ємності. При постійному завадженні, щоб яйця не згорнулися, доведіть масу до повного розчинення меду і олії.

В отриману суміш присипте соду, добре перемішайте.

У результаті взаємодії соди з компонентами суміші на поверхні з'явиться пишна пенка. Потримайте масу ще 1-2 хвилини і зніміть з водяної лазні.

Перелийте отриману масу в відповідну ємність для замісу тесту, дочекайтеся її остигання до теплого стану. Присипте борошно, ретельно перемішайте. Замісіть тісто ложкою.

Тісто повинно вийде в'язким, некрутим, але і нежидким.

На пергаменті накресліть коло, використовуючи тарілку бажаного діаметру. Сформуйте тонкий корж, розподіляючи тісто, трохи виходячи за межі кола. Розрівняйте тісто вологою ложкою. Надалі я розгладжувала тісто лопаткою, так верх коржу виходить рівніше.

Випікайте корж у заздалегідь розігрітій до 160-170С духовці до золотистого кольору приблизно 5-6 хвилин. Час випічки коригуйте, виходячи з особливостей праці своєї духовки. Обріжте краї коржу тією ж тарілкою. У мене діаметр коржів 19 см. Обрізки можна використовувати для зовнішнього оздоблення торта.

Аналогічно спекіть коржі з усього медового тесту. Товщину коржів вибирайте за бажанням. Якщо коржі будуть більшої товщини, відповідно, їх кількість буде меншою. Такі медові коржі, на відміну від класичного варіанту, виходять м'якими.

Для приготування крему використовуйте охолоджені продукти, щоб крем краще збивався. Варену згущенку беріть хорошої якості, без рослинних жирів.

Сметану забийте міксером до пишності протягом 3-4 хвилин.

Невеликими порціями додайте до сметани варене згущене молоко, забийте до однорідності. Зрештою додайте ванілін.

Крем виходить помірно густим.

На пласку тарілку помістіть корж. Змажте корж рясно отриманим кремом.

Складаючи коржі один на одного і промазуючи кремом, зберіть весь торт. Зверху і з боків так само покрийте медовик кремом.

Обрізки коржів за допомогою блендера подрібніть в крихту.

Покрийте торт крихтою зверху і з боків. Можна вибрати іншу обробку торта за бажанням. Поставте медовик у холодильник, щоб коржі добре просякнулися кремом. Краще залишити на ніч, тоді торт буде особливо ніжним і просоченим.

Перед подачею прикрасьте торт будь-яким способом. Приємного апетиту!